Drojdia este un microorganism fungic pe care omul l-a folosit de când a scris un cuvânt. Chiar și până în prezent, rămâne o componentă obișnuită a fabricării moderne a berii și a pâinii. Deoarece este un organism simplu capabil de reproducere rapidă și metabolizare chiar mai rapidă, drojdia este un candidat ideal pentru experimentele științifice simple de biologie care implică studiul fermentației.
Ce este Fermentarea?
Fermentarea este procesul biologic prin care drojdia consumă zaharuri simple și eliberează alcool și dioxid de carbon. În cea mai mare parte, fermentația necesită un mediu în mare parte acvatic. Diferite drojdii răspund diferit la schimbările din mediu, făcând unele mai bune pentru coacere și altele pentru fabricarea berii. Brutarii folosesc fermentația pentru a adăuga bule de CO2 în aluatul de pâine. În timpul coacerii, aceste bule fac pâinea ușoară și pufoasă în timp ce alcoolul fierbe. Producătorii de bere au grijă să păstreze alcoolul de fermentație și folosesc CO2 pentru a ajuta la construirea unui cap spumos pentru băuturile lor puternice.
Experimente de testare a vieții indirecte
Primul experiment care ar trebui să vină în minte atunci când examinăm drojdia este să stabilească dacă drojdia este sau nu un organism viu. Deși ar fi ușor să ne bazăm pe cunoștințele prealabile despre natura drojdiei, mai multe se învață prin aplicarea metodei științifice. Dacă drojdia este vie, ar trebui să consume alimente, să respire și să se reproducă. Testele indirecte caută indicii că aceste procese au loc. Pentru astfel de experimente, ar trebui să măsurați cantitatea de CO2 eliberată de drojdie care digeră apa de zahăr în eprubete cu baloane atașate. Utilizați soluția Benedict pentru a testa prezența zahărului în produsul final.
Experimente de salinitate
Fermentarea este un proces delicat care se bazează pe condițiile ideale pentru a avea loc. Experimentele care studiază modul în care reacționează la salinitate prezintă un interes deosebit atât pentru știință, cât și pentru industrie. Proiectul dvs. poate lua un singur tip de drojdie și poate varia cantitatea de sare din soluție pentru a vedea dacă există o salinitate ideală sau, alternativ, folosiți diferite drojdii pentru a vedea cum răspund la același nivel de sare. În ultimul experiment, asigurați-vă că utilizați drojdii din multe industrii, deoarece majoritatea drojdiilor de panificație se descurcă prost în condiții saline.
Experimente cu zahăr
Deși este clar că drojdia necesită zahăr pentru fermentare, există multe zaharuri diferite pe care drojdia le-ar putea folosi pentru combustibil. Puteți efectua o serie de experimente pentru a determina care dintre acestea promovează cel mai înalt nivel de creștere a drojdiei. Într-una, puteți adăuga drojdie la diferite băuturi, cum ar fi sucurile de fructe și băuturile sportive necarbonatate, pentru a vedea care mediu produce cel mai mult CO2. Altul poate folosi diverse îndulcitori, cum ar fi zaharurile granulate, siropurile și nectarele (cum ar fi agave) plasate în soluții slabe. Puteți măsura producția de CO2 cu baloane plasate peste eprubetele care reacționează sau pur și simplu observați bulele produse și faceți o comparație relativă.
