Poate că ați observat ingredientul EDTA printre o serie amețitoare de acronime pe spatele unei cutii de umplutură de plăcinte cu nuci sau pe eticheta barei de săpun. EDTA, sau acidul etilendiaminetetraacetic, este popular agent chelator care este utilizat în alimente, ca medicament în terapia de chelare și în multe produse de uz casnic.
Un agent chelator este o moleculă (de obicei organică) care poate forma multe legături la un singur ion metalic. Chelarea stabilizează ionul metalic împiedicându-l să reacționeze chimic cu orice alte substanțe. Unitatea metalică stabilă este apoi excretată din corp prin urină.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
EDTA, sau acidul etilendiaminetetraacetic, este un agent de chelare utilizat în alimente, în terapia de chelare și în multe produse de uz casnic. Un agent chelator este o moleculă care poate forma multe legături la un singur ion metalic, cum ar fi calciu, magneziu, plumb sau fier. Procesul de chelare stabilizează ionul metalic împiedicându-l să reacționeze chimic cu orice alte substanțe. Unitatea metalică stabilă este apoi excretată din corp prin urină.
Structura EDTA
EDTA este o pulbere cristalină albă uscată. EDTA este un ligand hexadentat, ceea ce înseamnă că creează 6 legături cu un ion metalic central. Când se leagă cu un ion de calciu, devine EDTA calciu disodic. EDTA calciu disodic poate chela apoi alți ioni metalici prin schimbul ionului său de calciu cu un alt ion metalic care are o afinitate mai mare pentru molecula EDTA.
Utilizare clinică
EDTA calciu disodic, cunoscut și sub numele de medicament Versenat de calciu disodic, este administrat intravenos sau intramuscular pentru a trata toxicitatea metalelor grele, în special otrăvirea acută și cronică a plumbului.
Edetat disodic este un alt medicament care nu conține calciu. Se numește „Endrate” și este utilizat pentru tratarea hipercalcemiei. De asemenea, poate trata aritmiile cardiace cauzate de medicamentul Digitalis, un glicozid cardiac.
Utilizare în alimente
EDTA este aprobat de FDA pentru utilizare ca aditiv în multe alimente procesate. Promovează retenția culorii în conservele cum ar fi cartofii albi, scoici, ciuperci, creveți și umplutură de plăcinte cu nuci.
EDTA acționează ca un conservant în sosuri de salată și maioneză prin legarea cu enzimele naturale responsabile de deteriorarea alimentelor, stabilizând astfel produsul alimentar. EDTA promovează, de asemenea, păstrarea aromei în conservele de sodă, varza murată și castraveții murați.
Utilizări medicale suplimentare
EDTA este utilizat ca anticoagulant în băncile de sânge prin chelarea calciului din sânge, care îl împiedică să se coaguleze.
În stomatologie, EDTA este utilizat înainte de aplicarea adezivilor dentari și în terapia canalului radicular. Picăturile pentru ochi care conțin EDTA elimină depunerile de calciu din ochi.
Produs de uz casnic și utilizare cosmetică
EDTA este popular aditiv la săpun. EDTA chelează magneziul și calciul care se găsesc în apa tare, făcând aceste substanțe incapabile să interfereze cu acțiunea de curățare a săpunului pe piele. Este, de asemenea, utilizat în apele de gură, cosmetice și alte preparate topice obișnuite pentru utilizare pe piele.
Efectele secundare ale terapiei de chelare
Terapia chelatoare este eficientă pentru toxicitate a metalelor grele după cum am discutat mai sus. NU este eficient pentru tratamentul altor afecțiuni medicale, cum ar fi ateroscleroza și bolile vasculare periferice.
Unele dintre efectele toxice ale EDTA au rezultat din erori umane. Este ușor să confundați conținutul de calciu (EDTA calciu disodic) și forme care nu conțin calciu de EDTA (edetat disodic).
Când edetatul disodic a fost administrat greșit pacienților, a provocat hipocalcemie rapidă care s-a dovedit fatală. Din acest motiv, edetatul de sodiu nu mai este disponibil comercial în SUA. EDTA cu calciu disodic nu a cauzat nicio deces raportat de hipocalcemie.
Deoarece EDTA este excretat de rinichi, este contraindicat la pacienții cu boală renală activă și cei care sunt anurici sau nu sunt capabili să facă urină.
Alte reacții adverse minore includ următoarele:
- greaţă
- vărsături
- diaree
- senzație de ace și ace în jurul gurii (temporară)
- amorţeală
- durere de cap
- scădere ușoară a tensiunii arteriale (temporară)
Alte toxicități ale EDTA
EDTA calciu disodic este aprobat de FDA în cantități mici pentru utilizare în alimente. Nu există dovezi ale toxicității la rate de consum normal.
Deoarece EDTA este prezentă și în produsele cosmetice și de îngrijire personală precum șampoanele, săpunul, cremele și loțiunile, utilizarea acestor articole este importantă pentru consumul zilnic.