Efectul sării și zahărului asupra celulelor deshidratate

Apa este esențială pentru sănătate. Apa menține temperatura corpului; lubrifiază și amortizează articulațiile; protejează coloana vertebrală și alte țesuturi; ajută la eliminarea deșeurilor prin urină, transpirație și mișcări intestinale; ajută la digestie și absorbție; și păstrează pielea sănătoasă. La nivel celular, apa menține echilibrul electroliților și transportă substanțele nutritive în și deșeurile din celule. Un grup de enzime celulare numite protează (denumite și proteinază) necesită apă pentru a construi aminoacizi. O pierdere sau o reducere extremă a apei din corp poate fi mortală.

Corpul uman conține între 45% și 75% apă, în funcție de vârstă și grăsime. În general, corpurile copiilor și ale copiilor mai mici conțin până la 75% apă, iar corpurile în vârstă pot conține doar 45% apă. Apa este esențială pentru funcțiile corporale, de la digestie și eliminarea deșeurilor până la funcțiile celulare. Chiar și o ușoară deshidratare afectează funcțiile corporale.

Deshidratarea se întâmplă atunci când corpul nu are suficientă apă și electroliți pentru a funcționa corect. Pierderile de volum de apă de până la 1,5% determină deshidratare. Deshidratarea ușoară determină modificări ale dispoziției, clarității mentale și energiei. Alte simptome de deshidratare includ oboseală, cefalee, sete crescută, volum mic de urină, urină mai închisă decât de obicei (culoarea sucului de mere în loc de limonadă), gură uscată, piele roșie, respirație mai rapidă și ritmul pulsului și ameţeală. Deshidratarea severă poate provoca pierderea cunoștinței și chiar moartea. Boala renală a fost asociată cu episoade repetate de deshidratare cauzată de căldură. Deshidratarea obligă inima să lucreze mai mult în timpul exercițiului.

Exercițiile fizice intense, în special pe vreme caldă sau uscată, provoacă deshidratare. Bolile cu vărsături și diaree provoacă, de asemenea, deshidratare, la fel ca și anumite medicamente. Chiar și activitățile mai puțin obositoare, cum ar fi surfingul, grădinile, mersul cu bicicleta și mersul pe jos, pot duce la deshidratare. Bebelușii, copiii mai mici și vârstnicii prezintă un risc mai mare de deshidratare nedetectată.

Pentru chimiști, „sare” se referă la substanțele chimice cu un cation metalic (ion pozitiv) sau un cation derivat din amoniu (NH₄⁺) legat ionic cu un anion (ion negativ). Dar pentru majoritatea oamenilor, sarea se referă la un compus specific - clorura de sodiu. Multe funcții ale vieții necesită puțină sare, sau mai precis sodiu. Corpurile umane adulte sănătoase conțin în general aproximativ 250 de grame de sodiu răspândite pe tot corpul, cu concentrații mai mari în lichide corporale precum sânge, plasmă, sudoare, lacrimi și urină.

Sodiul din interiorul și exteriorul celulelor controlează echilibrul apei din celule. Apa se mișcă prin membranele celulare pentru a egaliza raportul electrolit pe ambele părți ale membranei. Apa se deplasează din zone cu concentrație mai mică de electroliți în zone cu concentrație mai mare de electroliți într-un proces numit osmoză. Dacă fluidele din afara celulei conțin prea multă sare, apa care părăsește celula determină deshidratarea celulei. Circulația sanguină transportă excesul de apă și electroliți departe pentru a fi eliminați din corp ca transpirație sau urină.

Dacă fluidul din afara celulei conține prea puțin sodiu, apa curge în celulă. Dacă intră prea multă apă în celulă, celula poate exploda. Electrolitii, inclusiv sodiul, potasiul și alți ioni transmit impulsurile electrice care controlează acțiunile corpului, în special în inimă și creier. Dacă nivelurile de electroliți scad prea mult, aceste impulsuri electrice încetinesc și chiar se pot opri.

Excesul de zahăr declanșează deshidratarea parțial din aceleași motive ca sarea. Pe măsură ce concentrația zahărului crește, apa se deplasează din celule pentru a egaliza concentrația zahărului în afara celulei. Pierderea de apă în interiorul celulelor reduce funcția celulelor. Prea mult zahăr din sânge determină pancreasul să elibereze insulină, ceea ce ajută la trecerea zahărului în celule. Zahărul oferă energie celulelor, dar excesul de zahăr este stocat ca grăsime. Metabolizarea zahărului folosește apă, crescând nevoia de apă a organismului.

Setea indică deshidratarea. Rehidratați încet pentru a nu declanșa vărsături. Beți cantități mai mici de apă într-o perioadă de timp și încercați să beți apă rece, deoarece aceasta funcționează cel mai bine pentru rehidratare. Consumul de apă sărată pentru deshidratare scaldă în esență celulele tractului digestiv în sodiu, ceea ce crește deshidratarea celulelor. Băuturile alcoolice și băuturile cu zahăr, cum ar fi sucurile și sifonul, nu funcționează bine pentru rehidratare. Cofeina din cafea și ceai poate fi ușor diuretică, dar rezultatele studiului care au analizat dacă aceste două băuturi erau deshidratante au fost amestecate.

Dacă se anticipează o activitate intensă, începeți să beți apă înainte de a începe exercițiul. Bea 2 până la 3 căni (aproximativ 600 de mililitri) de apă cu până la două ore înainte de a face mișcare și încă 3/4 până la 1 cană de apă cu 15 minute înainte de începerea activității. Continuați să vă rehidratați consumând apă la fiecare 15-20 de minute în timpul exercițiului. Dacă activitatea intensă continuă mai mult de o oră, luați în considerare o băutură sport special formulată care conține electroliți și apă sărată pentru deshidratare. Continuați să beți apă după încheierea exercițiului pentru a vă rehidrata treptat.

Deși consumul de apă rar, excesiv și de obicei foarte rapid provoacă o afecțiune numită hiponatremie. Această afecțiune apare atunci când cantitatea de apă din corp diluează nivelul de sodiu din sânge sub 135 milimoli / litru (mmol / L). Primul simptom, greața, apare deoarece stomacul nu poate reține aportul excesiv de apă.