Se toarnă oțet balsamic pe o farfurie, se adaugă un pic de ulei de măsline și uleiul va pluti deasupra oțetului într-o baltă verzui. Motivul pentru care nu se amestecă este că oțetul este în mare parte apă, în timp ce uleiul de măsline este - bine - ulei, și toată lumea știe că uleiul și apa nu se amestecă. Dacă doriți să extrageți uleiul de măsline din oțet, este posibil să puteți obține cea mai mare parte a acestuia cu o bucată de pâine, dar va fi dificil să evitați să obțineți și oțet. Probabil că nu veți obține tot uleiul, pentru că o parte din el rămâne în oțet ca emulsie. Aceleași principii se aplică în timpul unei curățări după o deversare de petrol.
Este totul despre molecule
Molecula de apă este polară, ceea ce înseamnă că poartă o mică încărcare electrică. Sarcina este creată prin dispunerea atomilor de hidrogen pe atomul de oxigen. Substanțele care se dizolvă în apă au, de asemenea, molecule polare care se pot despărți atunci când sunt atrase de moleculele de apă. Moleculele de apă înconjoară aceste molecule polare, iar substanța se dispersează în soluție. Moleculele de ulei nu sunt polare, deci acest proces nu se întâmplă atunci când adăugați ulei în apă. În schimb, uleiul rămâne intact și, deoarece este mai ușor decât apa, plutește la suprafață și formează un film acolo.
Acordați timp gravitației pentru a lucra
Dacă turnați ulei în apă, cel mai simplu mod de a separa cele două lichide în straturi este să lăsați gravitația să o facă pentru dvs. Când este introdus uleiul, acesta poate cădea sub suprafața apei, dar în absența turbulențelor, acesta se va ridica în cele din urmă la suprafață. Acest lucru se datorează faptului că, la majoritatea temperaturilor, majoritatea uleiurilor au o densitate mai mică decât cea a apei. În termeni mai simpli, petrolul crește deoarece este mai ușor decât apa. Deoarece acest lucru este adevărat, principala tehnică pe care o folosesc muncitorii pentru a îndepărta uleiul după scurgerea de petrol este degresarea. Folosesc diverse instrumente pentru a îndepărta fizic stratul superficial de ulei.
Înghețați apa
Îndepărtarea întregului ulei din apa de mare este o procedură la fel de imprecisă ca scoaterea întregului ulei de măsline din oțetul tău balsamic. Acțiunea de degresare emulsionează o parte din ulei, ceea ce înseamnă că îl separă în picături mici care se dispersează în apă. Lucrătorii de remediere a deversărilor de petrol valorifică acest lucru prin adăugarea de dispersanți sau agenți biologici în petrolul pe care nu îl pot elimina și permițând petrolului tratat să devină parte a ecosistemului oceanic. Cu toate acestea, dacă aveți un amestec de ulei / apă într-un recipient, puteți folosi un truc pentru a obține practic tot uleiul. Acest truc este simplu: înghețați apa.
Dacă reduceți temperatura pentru a îngheța apa, uleiul se va aduna într-un strat din partea inferioară sau superioară a gheții cub pe care l-ați creat, în funcție de densitatea uleiului în raport cu cea a gheții, care este mai puțin densă decât apă. Acum puteți degresa sau șterge uleiul de pe suprafața gheții. Dacă uleiul este mai greu decât gheața, puteți scoate gheața și puteți turna uleiul din fundul recipientului. Această tehnică funcționează chiar dacă scadeți temperatura suficient pentru a îngheța uleiul, deși va trebui să șlefuiți uleiul mai degrabă decât să îl degajați, să îl ștergeți sau să-l turnați.