Când pregătiți gheață pentru o întâlnire și vă întrebați de ce durează mult să înghețe, uitați-vă la cantitatea de zahăr adăugată la rețetă. Puterile înghețate fără zahăr ar dura mai puțin timp pentru a se solidifica și a fi o alternativă mai sănătoasă pentru oaspeți. Înghețarea pop-ului înghețat urmează același concept atunci când aruncă sare pe drumurile înghețate, încetinește procesul de îngheț.
Apa îngheață la 32 de grade Fahrenheit. La 32 Fahrenheit sau zero grade Celsius există un echilibru între înghețarea apei și topirea gheții. Prin urmare, moleculele de gheață se topesc și moleculele de apă se lipesc de gheață și devin înghețate. Deoarece acest lucru are loc în același ritm, apa pare fizic înghețată la această temperatură.
Când temperatura este mai mică de 32 grade Fahrenheit, moleculele de apă se mișcă mult mai încet, provocând captarea lor de gheață. Procesul de îngheț are loc mai repede decât topirea gheții. Fizic nu se vede apă în gheață sau în jurul acesteia, iar apa este complet înghețată.
Moleculele de apă se mișcă rapid atunci când sunt deasupra punctului de îngheț. Acest lucru face ca apa să se topească mai repede decât îngheață. Moleculele de apă nu se lipesc ușor de gheață dând un aspect fizic care este apos.
Când se adaugă zahăr, moleculele de zahăr se dizolvă în apă. Există mai puține molecule de apă, deoarece zahărul dizolvat a înlocuit moleculele de apă. Scade și numărul de molecule de apă captate de gheață în timpul procesului de îngheț. Acest lucru determină scăderea temperaturii de îngheț a apei și procesul durează mai mult. Moleculele de zahăr vor fi captate în cele din urmă de gheață, dar vor dura mai mult.