Metanolul este un alcool asemănător cu etanolul, care este ingredientul activ în băuturile alcoolice. Metanolul oferă același zgomot ca etanolul și apare în mod natural la niveluri scăzute în băuturile fermentate, dar este mult mai toxic decât etanolul, până la punctul în care poate provoca boli grave și moartea. Producătorii comerciali de alcool au metode specializate de eliminare a metanolului din produsele lor, dar acasă și fabricanții de bere hobby tind să nu aibă la dispoziție tehnologia pentru a elimina cu ușurință substanța din preparatele lor. În același timp, fabricile de bere ilegale vor folosi uneori metanolul ca înlocuitor ieftin pentru etanol. Din fericire, există modalități de a testa prezența metanolului într-o băutură alcoolică.
TL; DR (Prea lung; Nu am citit)
Deși similar cu etanolul și capabil să ofere același zumzet, metanolul este o substanță toxică și nu ar trebui consumat. În cantități mici, așa cum se găsește în anumite băuturi fermentate, nu este dăunător, dar în cantități mai mari poate fi mortal. Băuturile alcoolice care conțin metanol vor avea uneori un miros înțepător și vor produce o flacără galbenă atunci când sunt aprinse pe foc. Pentru un test mai sigur, puteți aplica dicromat de sodiu pe o probă de băutură.
Riscuri cu metanol
Deși metanolul este un alcool similar cu etanolul, este incredibil de periculos în cantități mari. În timp ce metanolul se formează în cantități mici în timpul fermentației și este bine să se consume în lucruri precum comercial vin produs sau bere, concentrația pe care o găsiți în lucruri precum gin preparat acasă, rom și alte băuturi spirtoase poate otrăvi tu. Spre deosebire de etanol, atunci când este consumat, metanolul din corpul uman este transformat în acid formic. Aceeași substanță găsită în veninul furnicilor. O acumulare de acid formic care rezultă din acest lucru poate provoca probleme de circulație, leziuni hepatice și o serie de alte simptome până la și inclusiv leziuni ale nervilor, orbire permanentă și insuficiență renală.
Testarea brutului
Dacă bănuiți că o băutură alcoolică poate conține o cantitate periculoasă de metanol, există o serie de teste rapide și brute pe care le puteți efectua. Cel mai simplu este să mirosiți băutura: dacă are un miros chimic puternic și neplăcut, este posibil ca băutura să nu fie sigură de consumat. Cu toate acestea, deoarece nu toate băuturile contaminate cu metanol produc acest miros, este posibil și testarea cu flacără. Dacă o probă de băutură este aprinsă pe foc și focul arde galben mai degrabă decât albastră, băutura nu este sigură de consumat.
Testare sigură
Cu toate acestea, testarea alcoolului prin miros sau prin flacără nu este nici metodă garantată, nici sigură prezența metanolului mai eficient, puteți aplica dicromat de sodiu pe o probă de băutură. Pentru a face acest lucru, amestecați 8 mL de soluție de dicromat de sodiu cu 4 mL de acid sulfuric. Se rotește ușor pentru a se amesteca, apoi se adaugă 10 picături de soluție mixtă într-o eprubetă sau alt recipient mic care conține alcool. Învârtiți ușor acest recipient de câteva ori, apoi îndepărtați aerul de la gura recipientului către dumneavoastră nasul prin aerisirea aerului spre tine cu o mână, cu recipientul plasat la aproximativ 8-12 inci de la tine față. Luați notă de miros: dacă este înțepător și iritant, metanolul este prezent în alcool. Dacă mirosul domină și este fructat, este prezent doar etanol, iar băutura este sigură.