Un aditiv obișnuit pentru produse alimentare, farmaceutice și de curățare, acidul citric este un acid organic slab, solubil în apă, care se găsește în mod natural în multe citrice, cum ar fi lămâile și limele. A fost descoperit pentru prima oară de chimistul arab arab din secolul al VIII-lea Abu Musa Jabir ibn Hayyan (cunoscut și sub numele de Geben), dar nu a fost purificat până la forma actuală până în secolul al XVIII-lea.
Productia de mancare
Pulberea de acid citric se adaugă în mod obișnuit atât băuturilor răcoritoare carbogazoase, cât și necarbonatate ca aromă agent, adăugând un gust tart în băutură și ca conservant datorită antimicrobianului său proprietăți. Se adaugă bomboanelor pentru a adăuga o aromă tartă, dar și pentru a stabiliza zaharurile și a spori textura (acidul citric ajută la conferirea bomboanelor o consistență asemănătoare gelului). Acidul citric este utilizat în producția de gemuri și jeleuri pentru a ajuta la controlul nivelului pH-ului alimentelor, ajutând la consistența și durata de valabilitate a acestuia. Poate fi găsit și în brânza procesată pentru a stabiliza și emulsiona conținutul de ulei și apă din brânză și pentru a nu se separa.
Aplicații farmaceutice
Pulberea de acid citric poate adăuga aromă preparatelor medicinale, mascând gustul componentelor chimice. De asemenea, este adăugat ca emulgator, păstrând ingredientele din preparatele lichide de la separare. Cea mai obișnuită utilizare a pulberii de acid citric este în combinații cu bicarbonați pentru a crea un efect efervescent, fizzing.
Utilizări casnice și industriale
Pulberea de acid citric este adăugată la multe produse detergente, cum ar fi săpun de rufe și șampon, precum și produse de rezistență industrială, pentru a menține un pH alcalin, care ajută agenții tensioactivi - agenții de curățare - să lucreze mai mult în mod eficient. Pulberea de acid citric este ușor de clătit cu detergent, deoarece este atât solubilă în apă, cât și biodegradabilă.