Multe substanțe care se dizolvă în apă își vor reduce și punctul de îngheț, permițând apei să rămână lichidă la temperaturi mai scăzute sau topind gheața dacă este înghețată. Substanțele care fac acest lucru includ sare, zahăr și alcool. Valoarea modificării depinde de substanța pe care o utilizați. Efectul, pe care oamenii de știință îl numesc depresie a punctului de îngheț, ajută la menținerea drumurilor și trotuarelor fără gheață și zăpadă în lunile de iarnă.
Sarea ca De-Icer
Când drumurile îngheață iarna, departamentul de autostrăzi se împrăștie rapid pe drumuri pentru a topi gheața. Sarea scade punctul de îngheț. Atâta timp cât temperatura este mai mare decât noul punct de îngheț, gheața se va topi. Acesta este același principiu folosit atunci când sarea de rocă este utilizată pentru a răci o baie de gheață sub 0 grade Celsius (32 grade Fahrenheit) pentru a crea înghețată.
Acest lucru funcționează deoarece prezența sării înlocuiește unele dintre moleculele de apă, ceea ce înseamnă că gheața și apa nu pot exista în echilibru la temperatura de îngheț. Gheața nu intră în contact cu cât mai multe molecule de apă pură și, prin urmare, este incapabilă să mențină schimbul liber de molecule între apă și gheață. Rezultatul este topirea gheții, potrivit site-ului web al Frostburg State University General Chemistry.
Alcoolul și punctul de îngheț
Dacă ați turnat vreodată lichior tare peste gheață, probabil ați observat că gheața se topește neobișnuit de repede. Acest lucru se datorează faptului că alcoolul reduce semnificativ temperatura de îngheț a apei. Deși majoritatea băuturilor alcoolice conțin puțină apă, băuturile cu conținut ridicat de alcool, cum ar fi bourbonul sau vodca, nu vor îngheța în congelatorul de acasă - nici alcoolul de frecare.
Așa cum temperatura de îngheț necesară scade când se adaugă alcool la gheață, temperatura sticlei sau a altor părți din jurul gheții este acum mai mare decât noul punct de îngheț. Deoarece nu mai este suficient de rece pentru a rămâne înghețat, gheața se topește.
Efectul zahărului pe gheață
Apa de zahăr va reacționa cu gheața într-un mod similar cu alcoolul, deși într-un grad mult mai puțin vizibil. O băutură cu zahăr, cum ar fi ceaiul dulce sau Kool Aid, va permite gheaței să se topească încet și să răcească lichidul până la un punct ușor mai mic decât 0 grade Celsius (32 grade Fahrenheit) fără a îngheța întregul băutură.