Găsite în iazuri, zone umede, mlaștini, oceane și râuri din întreaga lume, plantele acvatice își petrec majoritatea vieții fie complet, fie parțial scufundate în apă. Multe plante acvatice sunt comestibile și oferă unele dintre aceleași substanțe nutritive valoroase găsite în legumele cu frunze verzi, cum ar fi spanacul. Aceste plante pot fi adesea achiziționate proaspete de pe piețele fermierilor sau le puteți crește în curtea dvs., atâta timp cât condițiile sunt corecte.
Monetărie acvatică
Originară din Insulele Britanice, unde locuiește pe malurile iazurilor și râurilor, menta acvatică (Mentha aquatica) este o plantă perenă rezistentă, cu frunze comestibile, aromate. O plantă crescută de obicei are o înălțime de 1 1/2 picioare și produce flori violet în timpul verii până toamna târziu. Aroma puternică a mentei de plante o face o plantă utilă pentru sosuri, băuturi sănătoase, garnituri și alte alimente. Frunzele sunt consumate fie uscate, fie crude.
Nasturel
Nasturelul (Nasturtium officinale) este un ingredient popular în salatele și garniturile proaspete care se dezvoltă în iazurile de grădină, în special în cele cu curent curent. Această plantă este ușor de cultivat și conține concentrații ridicate de calciu, acid folic, fier, vitamina A și vitamina C. Nasturelul este foarte adaptabil, dar preferă apa ușor alcalină. Pe lângă verdeața sa crocantă, cu frunze, năsturelul produce flori albe mici între martie și octombrie.
Taro
Originar din zonele tropicale mlăștinoase din Asia de Sud-Est, taro (Colocasia esculenta) sau urechea de elefant este adesea considerat „cartoful tropicelor” din cauza tuberculilor comestibili, asemănători cartofului. Ca și cartofii, tuberculii taro pot fi coapte, prăjiți, aburi, fierți sau piure. Taro este o plantă rezistentă, umedă, care poate crește în apă până la un picior adânc și se dezvoltă în sol umed constant. Frunzele mari de elefant asemănătoare urechii plantei îl fac, de asemenea, o plantă populară de frunze ornamentale.
Lotus
Lotus (Nelumbo) se referă la un grup mare de plante acvatice atractive și comestibile care cresc în iazuri în multe părți ale lumii. Tuberculii de lotus, semințele și frunzele sunt comestibile, iar semințele sale sunt ingrediente populare în multe tipuri de pâine asiatice și alimente cu amidon. Plantele de lotus plutesc pe suprafața apei și produc flori superbe, de la alb de hârtie la galben pal până la magenta profundă. Lotusul este considerat o plantă sacră în tradițiile religioase asiatice.
