Smochinele și prunele sunt fructe cu proprietăți culinare similare, dar linii botanice semnificativ diferite. Ambele fructe au o lungă istorie culturală începând cu cel puțin 2000 de ani în urmă, societățile antice cultivând copacii pentru hrană. Mănâncă smochine și prune pentru a crește aportul de substanțe nutritive dietetice, în timp ce te bucuri de aroma și textura unice a fiecărui fruct.
Origini botanice
Smochinul comestibil, Ficus carica, este strâns legat de o varietate de copaci cauciucati, necomestibili. Fructul de smochin în sine este un specimen botanic neobișnuit - o floare inversată acoperită de țesut de tulpină lemnoasă. La maturitate, structurile mici, asemănătoare florilor din interior, adaugă la aroma și textura unică a smochinului.
Pruna, în schimb, este strâns legată de alte fructe comestibile din genul Prunus, cum ar fi nectarina și piersica. Aceste fructe au semințe înglobate într-o piatră dură sau groapă, înconjurate de carne și piele subțire. În timp ce smochinele comestibile sunt disponibile în doar câteva soiuri, există mai mult de 2.000 de tipuri de prune, variind în culoare, dimensiune și aromă.
Regiune și anotimp
Smochinii cresc bine în climatul mediteranean și tropical, inclusiv în California și America de Sud. Sunt originari din Asia de Vest. Prunii sunt mai toleranți la o gamă largă de temperaturi, în funcție de soiul specific. Prunele sălbatice și cultivate cresc în Statele Unite și Europa.
Sezonul de recoltare a smochinelor are loc vara, începând din iunie și continuând până în septembrie. Prunele ating vârf în momente diferite, rezultând un sezon lung care se întinde din mai până în octombrie.
Nutriție și selecție
Smochinele conțin cantități mari de fibre și substanțele nutritive potasiu și mangan. Prunele sunt mai bogate în vitaminele C și A și mult mai mici în calorii.
Alegeți cu atenție smochinele proaspete, coapte și păstrați-le în frigider timp de până la două zile. Prunele sunt mai dure, deci puteți cumpăra prune tari, necoapte și le puteți coace la temperatura camerei.
Utilizări culinare
Atât smochinele, cât și prunele sunt fructe dulci care pot fi consumate crude sau fierte. Mănâncă prune crude din exterior, aruncând groapa. Trimiteți sau smochinați smochinele pentru a mânca interiorul cărnos sub pielea dură. Multe rețete implică braconajul sau coacerea acestor fructe. Prunele uscate sau prunele uscate și smochinele uscate sunt gustări obișnuite și ingrediente pentru desert.