Iodeto de potássio e soluções de iodo são os principais exemplos de indicadores, produtos químicos usados para identificar a presença de várias substâncias. Os indicadores mudam de cor quando reagem a um material - no caso de iodo e iodeto de potássio, eles reagem na presença de amido. Como o amido é incrivelmente comum, esses experimentos com soluções de iodeto oferecem uma maneira interessante e fácil de aprender sobre o uso de indicadores em casa ou na sala de aula. Tenha cuidado ao usar soluções de iodeto e não faça Coma alimentos testados com ele: as soluções podem manchar roupas e pele, e o iodo pode ser venenoso.
TL; DR (muito longo; Não li)
Com uma solução de iodeto de potássio, é possível testar a presença de amidos em líquidos, em alimentos e em folhas de plantas recém-aparadas - onde os amidos são produzidos naturalmente. Tenha em mente que as soluções de iodeto são apenas um qualitativo indicador para amidos e não quantitativo: eles podem detectar a presença de amidos, mas não podem determinar como Muito de o amido está presente em uma determinada substância.
Teste para amidos
As plantas formam amidos, cadeias poliméricas de moléculas individuais de glicose e açúcar, para armazenar energia extra produzida durante a fotossíntese. Os amidos vêm em duas formas que se curvam em espirais: uma longa cadeia de polímero conhecida como amilose ou muitas cadeias individuais anexadas em padrões de ramificação chamados amilopectina. Soluções de iodeto de potássio e iodo formam íons de iodeto complexos que, embora solúveis em água, mudam de cor na presença de amidos - os íons ficam presos nas espirais das cadeias de polímero de amido, forçando os íons de iodeto a se tornarem lineares e mudarem seu elétron arranjo. Isso causa uma mudança de cor: na presença de amilose, torna-se preto-azulado; Com a amilopectina torna-se um vermelho púrpura pálido.
Teste em sólidos
Antes de completar algum teste o amido, faça primeiro uma solução de iodeto. Dissolva 10 gramas (0,35 onças) de iodeto de potássio e 5 gramas (0,18 onças) de iodo em 100 mililitros (3,4 onças fluidas) de água e mexa. Você pode usar esta solução para determinar quais alimentos ou substâncias naturais contêm amidos - coloque algumas gotas da mistura em itens como frango, batata, pedras, pepinos, madeira, maçãs ou peras e observe se a solução muda de cor. Em caso afirmativo, o item contém amido.
Teste em Líquidos
Como os íons de iodeto complexos na solução são solúveis em água, use-os para testar a presença de amidos em líquidos e também em itens sólidos. Para esta experiência, encha quatro xícaras com líquidos: duas com água e duas com leite. Dissolva uma colher de amido de milho em uma das xícaras de água e uma das xícaras de leite e, em seguida, adicione algumas gotas de solução de iodeto para cada um - independentemente do líquido, a solução irá reagir ao amido de milho se for presente.
Teste de fotossíntese
Você pode usar uma solução de iodeto para testar as folhas quanto ao amido e determinar se a planta realizou fotossíntese recentemente. Para fazer isso, coloque uma planta de folhas verdes em um armário escuro e outra no parapeito da janela onde possa receber luz solar. Espere alguns dias, depois pegue uma folha de cada uma das duas plantas: escalde-as em água quente e mergulhe cada folha em álcool etílico até que fiquem sem cor. Uma vez que as folhas são retiradas do álcool e colocadas nos pratos, você pode usar a solução do indicador para determinar quais folhas vieram da planta do peitoril da janela, pois apenas ela ficará azul-escura.
