Em termos de pH, não fica mais puro do que H2O. A água fica no meio da escala de pH, ou hidrogênio potencial. Derramar sal de cozinha em um copo d'água não vai mudar isso. Para entender por que não, é essencial ter um conhecimento básico da escala de pH e que tipo de reações devem acontecer para que as soluções aumentem e diminuam essa escala.
TL; DR (muito longo; Não li)
Visto que adicionar sal à água não resulta em nenhuma reação química, o sal não alterará o nível de pH da água.
Brincando com o pH
O valor do pH mede o nível de acidez ou alcalinidade em uma solução solúvel em água. A escala mede de 0 a 14. Qualquer coisa abaixo de 7 é considerada ácida, e qualquer coisa acima de 7 é básica. A água pura tem um nível de pH de 7, diretamente no meio da escala e, portanto, não é considerada ácida ou básica. Alterar seu valor de pH para um nível mais ácido ou alcalino requer uma reação química.
Obtendo uma reação
Todos os dias, todos, desde fazendeiros até pessoas que sofrem de indigestão, trabalham para neutralizar os equilíbrios de pH, quer percebam ou não. Para alterar o nível de pH de uma solução, você deve adicionar algo a essa solução que a tornará mais ácida ou mais alcalina. Um exemplo comum é com o solo. A maioria das plantas prefere solo com um nível de pH em torno de 6 a 7,5. Mas algumas pessoas vivem em áreas onde solo é muito ácido, então eles devem adicionar uma base como calcário ao solo para aumentar o pH nível. O ingrediente ativo do calcário agrícola é o carbonato de cálcio, que reage com a água. A reação química funciona para neutralizar o solo ácido, fornecendo-lhe os nutrientes de que necessita para manter as plantas saudáveis.
O sal, por outro lado, não reage quimicamente com a água. O sal de mesa é uma mistura de uma parte de sódio e uma parte de cloreto, ou NaCl. Quando essa combinação atinge a água, ela se divide em íons separados de sódio e cloreto. O sal se torna solúvel na água, ao invés de reagir com ela. A adição de sal faz com que o volume da água mude. Mas, uma vez que esse sal não se libera ou se liga aos átomos de hidrogênio da água para iniciar uma reação, o nível de pH da água permanecerá o mesmo.
De Puro a Alcalino
Se você quiser aumentar o pH da água, pode usar bicarbonato de sódio ou bicarbonato de sódio. Quando o bicarbonato de sódio se combina com a água, a reação química resultante torna a água alcalina. Um uso prático dessa reação é em medicamentos como o Alka-Seltzer, que tratam doenças como azia e indigestão. Quando o bicarbonato de sódio em um comprimido antiácido se mistura com a água, a solução alcalina atua neutralizando o acúmulo de ácido estomacal que está causando a dor.