Se você diluir o vinagre, como isso afetará o valor do pH?

Quando um ácido como o vinagre é diluído em água, a concentração de íons de hidrogênio flutuantes diminui. Isso resulta em um valor de pH mais alto. Na escala de pH, que vai de 0 a 14, o nível de pH do vinagre está entre 2 e 3. A água pura ou destilada tem um nível de pH de 7, o que significa que é neutra. Uma substância com um nível de pH abaixo de 7 é ácida e uma substância com um nível de pH acima de 7 é alcalina.

TL; DR (muito longo; Não li)

Diluir o vinagre com água aumenta seu valor de pH, porque o vinagre é um ácido e a água tem um nível de pH mais alto. No entanto, adicionar água ao vinagre nunca pode tornar o vinagre alcalino, porque a água tem um pH neutro.

O vinagre é uma forma diluída de ácido acético, com o ácido acético representando de 4 a 6 por cento do conteúdo do vinagre, dependendo da marca e do tipo de vinagre. Quando a água é adicionada ao vinagre, a acidez do vinagre diminui, o que resulta em um número maior na escala de pH. Quanto mais água for adicionada, mais o nível de pH aumentará. No entanto, diluir o vinagre com água nunca pode torná-lo alcalino, porque a água em si não é alcalina; o pH da mistura não pode ser superior ao valor de pH mais alto dos dois componentes.

Um exemplo de quando você deve misturar vinagre e água é fazer um spray multiuso para limpeza doméstica. Nesse caso, se você adicionar vinagre em excesso, pode querer diluí-lo até obter a proporção vinagre / água certa. Algumas tarefas, como limpar mofo e bolor teimosos, podem exigir mais vinagre do que outras tarefas, como limpar as bancadas da cozinha. Outro uso para a mistura de vinagre e água é conservar vegetais, onde a regra geral amplamente aceita é que o vinagre deve ter pelo menos 5 por cento de acidez (como no vinagre branco destilado) e que a mistura de vinagre / água deve ser de pelo menos 50 por cento vinagre.

Se quiser neutralizar o vinagre em uma refeição, experimente adicionar pequenas quantidades de bicarbonato de sódio, mexendo bem a comida antes de prová-la e acrescentando mais, se necessário. Como o bicarbonato de sódio é alcalino, com um pH de cerca de 8, ele pode ajudar a enfraquecer o sabor do vinagre e também pode ser usado para neutralizar outros alimentos ácidos, como tomates cozidos. O bicarbonato de sódio também pode ser usado para se livrar de um cheiro forte de vinagre (por exemplo, se você foi muito agressivo com aquele spray de limpeza doméstica). Basta deixar uma caixa aberta de bicarbonato de sódio na sala com o cheiro e deixá-lo fazer sua mágica neutralizante.