A sacarose é uma aldose?

A sacarose, ou açúcar de mesa comum, está disponível em quase todos os lares da América. A maioria conhece-o como uma substância granular branca usada para adoçar alimentos e bebidas. Mas entre os cientistas, o açúcar é mais conhecido por suas propriedades químicas. Eles estão cientes de que, devido a essas propriedades, a sacarose não é um açúcar aldose.

A sacarose é um dissacarídeo, que é uma molécula de carboidrato complexo composta por dois açúcares monossacarídeos ligados entre si. Ambos os monossacarídeos da sacarose estão presentes em suas formas componentes na natureza. Esses monossacarídeos são glicose e frutose.

A glicose é um açúcar que está presente nas plantas durante a fotossíntese. Quando nossos corpos decompõem o açúcar após o consumo de alimentos, a glicose viaja para nossa corrente sanguínea. Aqueles que sofrem de diabetes não são capazes de regular os níveis de glicose em seus corpos. Devido à presença de grupos atômicos aldeído em sua estrutura molecular, a glicose é um açúcar aldose.

A frutose é um açúcar presente na maioria das bagas, frutos de árvores e melões, bem como no mel. É um açúcar redutor simples, o que significa que é capaz de reduzir a quantidade de produtos químicos em sua estrutura por meio da oxidação. A frutose é considerada uma cetona devido à presença de grupos atômicos de cetona.

Como a sacarose é um dissacarídeo complexo, ela não é classificada como aldose ou cetona. Em vez disso, é um composto que contém ambos. Ele pode ser facilmente decomposto em suas moléculas componentes de aldose e cetônica, durante a digestão no corpo ou por meio da exposição a ácidos como os presentes no suco de limão durante o cozimento.

Além disso, a sacarose será reprovada em testes como o de Benedict, que é projetado para detectar moléculas de aldose presentes em sua composição. Isso se deve ao seu tipo único de estrutura molecular de cadeia fechada.