Um aditivo alimentar, farmacêutico e de produtos de limpeza comum, o ácido cítrico é um ácido orgânico fraco e solúvel em água encontrado naturalmente em muitas frutas cítricas, como limões e limas. Foi descoberto pela primeira vez pelo químico árabe do século 8, Abu Musa Jabir ibn Hayyan (também conhecido como Geben), mas não foi purificado em sua forma atual até o século 18.
Produção de alimentos
O ácido cítrico em pó é comumente adicionado a refrigerantes carbonatados e não carbonatados como um aromatizante agente, adicionando um sabor azedo à bebida, e como um conservante devido ao seu antimicrobiano propriedades. É adicionado ao doce para dar um sabor azedo, mas também para estabilizar os açúcares e melhorar a textura (o ácido cítrico ajuda a dar aos doces uma consistência de gel). O ácido cítrico é utilizado na produção de geléias e geleias para auxiliar no controle do pH dos alimentos, auxiliando na sua consistência e prazo de validade. Também pode ser encontrado em queijos processados para estabilizar e emulsificar o conteúdo de óleo e água do queijo e evitar que se separem.
Aplicações Farmacêuticas
O ácido cítrico em pó pode adicionar sabor aos medicamentos, mascarando o sabor dos componentes químicos. Também é adicionado como um emulsificante, evitando que os ingredientes em preparações líquidas se separem. O uso mais comum de ácido cítrico em pó é em combinações com bicarbonatos para criar um efeito efervescente e efervescente.
Usos domésticos e industriais
O ácido cítrico em pó é adicionado a muitos produtos detergentes, como sabão em pó e xampu, bem como produtos de força industrial, para manter um pH alcalino, o que ajuda os surfactantes - limpadores - a trabalharem mais efetivamente. O pó de ácido cítrico é fácil de enxaguar com o limpador, pois é solúvel em água e biodegradável.