O que é um cogumelo falso morel?

Você os vê surgindo no seu quintal após a chuva ou crescendo em árvores como esponjas gigantes - cogumelos aparecem em toda parte. Com a primavera trazendo essas belezas em abundância, identificar os cogumelos comestíveis dos venenosos pode significar a diferença entre a vida e a morte. Apreciados pelo seu sabor, os cogumelos morel são um achado delicioso para os caçadores de cogumelos. No entanto, sua contraparte venenosa, o falso morel, pode ser facilmente confundido com o comestível.

Os cogumelos crescem em muitos tipos diferentes de habitats, desde o gramado até a floresta. Esses cogumelos desempenham um papel importante na natureza - muitos estimulam o bom crescimento das árvores e outros funcionam como organismos em decomposição. Os cogumelos também são uma refeição deliciosa, mas certifique-se de cozinhá-los bem antes de consumir.

Estes cogumelos muito procurados oferecem uma indústria lucrativa para os apanhadores de cogumelos. Os cogumelos morel (Morchella sp.) Frutificam de duas a seis semanas e custam de US $ 5 a US $ 50 o quilo. No entanto, eles começam a perder sua umidade em 24 horas. Assim, os cogumelos morel são frequentemente secos e armazenados. Esses cogumelos altamente comestíveis têm uma contrapartida venenosa, os cogumelos falsos, que podem ser mortais no consumo se não forem devidamente identificados antes da colheita.

Os cogumelos do gênero Gyromitra se enquadram na categoria de cogumelos falsos, aparecendo na primavera ao mesmo tempo que os cogumelos morel. As espécies de Gyromitra vêm em muitas formas, tamanhos e cores, incluindo hastes sólidas, lóbulos, babados e padrões semelhantes ao cérebro nas tampas. Muitos giromitras também têm gorros com tonalidade avermelhada. Alguns cogumelos falsos assemelham-se muito aos cogumelos normais.

Ao contrário dos cogumelos morel, os cogumelos falsos são venenosos e comê-los pode causar doenças ou mesmo a morte. Os cogumelos falsos contêm a toxina gitomitrina que, quando ingerida, produz monometilhidrazina (MMH), o principal produto químico em combustível de foguete, de acordo com a Universidade do Alasca. Além disso, os cogumelos falsos possuem substâncias cancerígenas, que acarretam riscos para a saúde a longo prazo.

Se você ingerir acidentalmente um cogumelo falso morel, os sintomas aparecem entre duas e 24 horas após a ingestão do cogumelo. Os sintomas incluem dor de cabeça, diarreia, falta de coordenação muscular e dor abdominal. Se uma reação grave ocorrer, os sintomas incluem febre alta, convulsões, coma e morte, de acordo com a Universidade do Alasca.

Ao caçar cogumelos, leve um guia de identificação de campo ajuda a garantir que o cogumelo que você acabou de colher seja realmente o que você pensa que é. A melhor maneira de distinguir entre cogumelos morel e cogumelos morel falsos, de acordo com o especialista em cogumelos, é quando você os corta abertos. Os cogumelos morel têm um centro oco, enquanto os cogumelos falsos não têm.