A melhor maneira de identificar um cogumelo da Flórida que você pode comer é começar com a tampa de leite índigo, Índigo Lactarius, que é uma espécie de cogumelo azul. Pegue o cogumelo do chão, vire-o e passe a ponta de um canivete perpendicular às guelras estriadas ou cristas perto do caule do cogumelo. Se você tiver o cogumelo certo, deve sangrar um leite azul profundo. Outro cogumelo facilmente identificável para forrageadoras novatas é o cogumelo chanterelles, _Cantharellus cibarius, que se parece com uma impressionante flor amarelo-laranja ou de damasco no cenário de uma floresta sombria de outono. Os cogumelos chanterelles têm uma leve fragrância frutada.
TL; DR (muito longo; Não li)
A Universidade da Flórida alerta os cogumelos novatos a nunca comerem um cogumelo que não seja identificável. Como fungos, os cogumelos normalmente crescem em matéria orgânica em decomposição. Com mais de 14.000 espécies comestíveis e não comestíveis no país, alguns cogumelos podem causar a morte quando comidos. Se você não tiver certeza, compare o cogumelo forrageado com as fotos online, compare as imagens com as de um livro sobre cogumelos da Flórida ou leve o cogumelo a um profissional para identificação. Se você não consegue identificá-lo como seguro, simplesmente não coma.
Identificação de cogumelos
Tome cuidado ao selecionar cogumelos para comer porque a maioria dos cogumelos comestíveis tem sósias não comestíveis e até mesmo venenosas. Ao examinar cogumelos, inspecione cuidadosamente todas as partes do cogumelo, pois isso ajuda a identificar melhor comestíveis e espécies não comestíveis:
- Formato corporal: O corpo do cogumelo frequentemente determina sua espécie. Observe se o cogumelo tem um topo em um ângulo de 90 graus com o caule, parece uma flor ou uma grande bola redonda.
- Boné: A parte do topo do talo que se parece com um chapéu ou guarda-chuva é o boné. Observe sua largura, forma e cor.
- Parte inferior do boné: A parte inferior da tampa pode conter poros, espinhos, cristas semelhantes a brânquias ou tubos. Observe as características distintivas, como espaçamento, cor e fixação de faixa. Verifique também se há um véu que cubra as guelras abaixo da tampa.
- Tronco: A coluna em forma de pilar na qual a tampa se assenta. Verifique se há listras, estrias ou outras características de identificação, como anéis ou protuberâncias bulbosas.
- Substrato: Identifique onde e sobre o que o cogumelo cresce. Verifique se ela cresce em folhas, toras velhas, aparas de madeira, diretamente no solo ou em esterco de animal.
- Estação: Os cogumelos crescem em diferentes épocas do ano. Verificar quando o cogumelo cresce pode ajudar muito a determinar se é seguro comer ou não.
Cogumelos Comestíveis
Outros cogumelos da Flórida fáceis de identificar incluem cogumelos da Boletaceae família como o cogumelo King Boletus ou Porcini. Como um cogumelo comestível comum, esses cogumelos têm um sabor suave de nozes, crescem no início do outono ou na primavera e aparecem em florestas de abetos, abetos ou pinheiros. Os tops são de tamanho médio a grande, com gorros vermelho-acastanhados, castanhos ou castanhos. Em vez de brânquias na parte inferior da tampa, os boletos parecem esponjosos com pequenos poros que liberam esporos. Os cogumelos jovens têm esporos esbranquiçados que amadurecem até uma cor amarelo-oliva. Eles têm caules grossos, geralmente com um bulbo próximo ao solo que se estreita em direção ao topo abaixo da tampa.
Cogumelos venenosos
Para evitar a coleta de cogumelos que podem ser venenosos, observe:
- Não colha cogumelos com guelras brancas, saia ou anel no pedúnculo ou base semelhante a um saco conhecido como volva na parte inferior do caule. Embora alguns cogumelos comestíveis tenham essas características, existem versões mortais, como os cogumelos da família Amanita, que podem resultar em morte.
- Evite cogumelos com talos ou tampas vermelhas. Novamente, existem versões comestíveis de cogumelos com essas características, mas também existem outras muito venenosas.
- Nunca coma um cogumelo você 'não estou 100 por cento certo de que é seguro comer. Se você tiver dúvidas sobre sua segurança depois de verificar o cogumelo com imagens em livros ou online, não o coma.