Cogumelos Selvagens Comestíveis em Illinois

Os caçadores de cogumelos descobrem uma variedade de fungos deliciosos durante grande parte do ano em Illinois. Puffballs, portobellos e cogumelos estão entre os cogumelos silvestres que crescem sazonalmente no estado. Saber quando cada espécie comestível emerge determina quando procurá-las.

Variedades de cogumelos amarelos, pretos e parcialmente livres podem ser encontrados em áreas arborizadas em Illinois no final de março e todo o abril. Suas tampas esponjosas tornam-nas fáceis de localizar e identificar. Muitos Illinoisans migram para a floresta para encontrar esses cogumelos comestíveis, e algumas comunidades até celebram sua chegada com eventos como o Campeonato Anual de Caça ao Cogumelo Morel do Estado de Illinois e Fungos Esponjosos Festival. À medida que a estação do morel chega ao fim em Illinois em maio, os cogumelos da galinha amarelos dourados começam a brotar dos troncos ou árvores infectados, com uma estação de crescimento que dura até o Halloween ou mesmo o Dia de Ação de Graças.

Puffballs amadurecem em Illinois no final do verão até meados do outono e são melhores quando são brancos com interiores esponjosos. Puffballs são comumente encontrados ao redor do exterior dos anéis de fada, que são círculos de grama que crescem mais rápido e com um verde mais escuro, denotando a fruta de fungos de anéis de fada. Os fungos de coral aparecem em áreas arborizadas de Illinois no verão ou no outono em toras em decomposição ou no solo. Os fungos de coral - também chamados de clava, crina de cachorro ou chifre - se assemelham a aglomerados de coral marinho crescendo até 20 centímetros de altura. A maioria é amarela, branca ou castanha, embora alguns sejam roxos ou rosa. Os fungos de coral aparecem em áreas arborizadas de Illinois no verão ou no outono em toras em decomposição ou no solo. Outro fungo delicioso em Illinois é o cogumelo do guarda-sol, que exibe uma protuberância reconhecível no topo de sua tampa. As escamas avermelhadas no caule e o colarinho solto também ajudam a identificar este cogumelo.

Galinha da floresta, maitake, ramshead ou sheepshead geralmente pesam 20 libras. ou mais por espécime e prosperam em áreas contendo muitos carvalhos grandes. Embora geralmente encontrados no outono, eles foram encontrados no verão e na primavera. Quando exposta à luz solar direta em espaços abertos, a superfície superior é marrom, castanha ou cinza - nunca avermelhada ou laranja - com a parte inferior branca. Cogumelos do campo, champignon ou “campeão”, como os locais chamam, com seus bonés brancos de pele de criança e guelras rosa claro podem ser encontrados em campos de golfe e pastagens no Condado de Cook em bom tempo de outono. Outro cogumelo muito parecido com o cogumelo do prado é uma espécie de cogumelo que os caçadores locais no sul de Illinois chamam de “portobello selvagem” ou cogumelo do prado marrom.

O cogumelo do mel, um dos fungos do toco, cresce na base de árvores caducas, em madeira velha ou tocos e, às vezes, em arbustos ou árvores vivos. A tampa oval, amarela ou cor de ferrugem pode crescer até 4 polegadas de diâmetro, repousando sobre um caule de 6 polegadas. A tampa pode ficar pegajosa ou seca. As brânquias sob a capa de um cogumelo de mel jovem aparecem brancas, depois tornam-se amarelas e eventualmente avermelhadas conforme o fungo envelhece. Como os corpos principais desses cogumelos se espalham no subsolo por quilômetros, eles são os maiores e mais antigos organismos do mundo. Alguns têm mais de 400 anos. Juba desgrenhada ou peruca de advogado, o maior membro dos cogumelos com chapéu escuro, cresce de 4 a 6 polegadas de altura com um boné - um longo cilindro branco com escamas castanhas voltadas para cima - e guelras brancas. Shaggy principal cresce durante a primavera, verão e outono em pastagens e gramados no solo, grama ou lascas de madeira.

Muitas variedades de cogumelos comestíveis têm primos semelhantes que podem causar doenças graves ou pior para as pessoas que tentam comê-los. Por exemplo, o anjo destruidor - que pode ser confundido com sombrinha ou cogumelos com mel - tem toxinas suficientes para matar uma pessoa. Outros cogumelos não comestíveis podem induzir reações menos graves, mas devem ser evitados. Se não tiver certeza se um cogumelo é comestível, jogue-o fora. Sempre faça uma identificação positiva, mesmo perguntando a um experiente caçador de cogumelos, antes de comer ou cozinhar cogumelos silvestres.