Ciała wszystkich żywych istot mają komórki. Jednak komórki nie mogą prawidłowo funkcjonować bez obecności pewnych substancji, takich jak lipidy. Lipidy to grupa naturalnie występujących cząsteczek, w skład której wchodzą tłuszcze zwierzęce, tłuszcze roślinne, niektóre witaminy, trójglicerydy i fosfolipidy. Na pierwszy rzut oka trójglicerydy i fosfolipidy wydają się bardzo podobne. Mają jednak nieco inną budowę chemiczną i pełnią różne funkcje.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Trójglicerydy i fosfolipidy to lipidy pełniące określone funkcje w organizmie. Różnią się jednak nieznacznie budową i funkcją. Trójglicerydy zawierają glicerol i trzy kwasy tłuszczowe, co czyni je tłuszczami. Fosfolipidy nie są tłuszczami, ponieważ zawierają glicerol, dwa kwasy tłuszczowe i fosfor. Fosfolipidy są bardziej niezbędne do tworzenia dwuwarstw lipidowych, które utrzymują struktura błony komórkowej, niż triglicerydy. Komórki tłuszczowe przechowują trójglicerydy, a fosfolipidy pomagają rozkładać tłuszcze w organizmie.
Struktura i funkcje triglicerydów
Trójglicerydy to rodzaj tłuszczu znajdującego się zarówno w organizmach roślin, jak i zwierząt. W roślinach triglicerydy występują w olejach, takich jak olej arachidowy, natomiast u zwierząt triglicerydy żyją w komórkach tłuszczowych. Zarówno u roślin, jak iu zwierząt trójglicerydy mają tę samą strukturę. Pojedyncza cząsteczka triglicerydu zawiera glicerol i trzy kwasy tłuszczowe.
Trójglicerydy pełnią w organizmie kilka funkcji. Po pierwsze, pomagają utrzymać strukturę błon komórkowych, tworząc dwuwarstwę lipidową. Pomaga to oddzielić wnętrze i zewnętrze komórek, dzięki czemu organelle nie mogą wypłynąć z komórki, a obce substancje nie mogą dostać się do środka, z wyjątkiem szczególnych okoliczności.
Trójglicerydy, podobnie jak wszystkie tłuszcze, również magazynują energię. Kiedy zwierzę lub człowiek je, wszelkie kalorie z jego pożywienia, które nie są od razu wykorzystywane, są przekształcane w trójglicerydy i magazynowane w komórkach tłuszczowych. U ludzi wysokie stężenia triglicerydów mogą prowadzić do bardziej widocznej tkanki tłuszczowej, a także do zwiększonego ryzyka niektórych chorób, takich jak zawał serca i udar.
Oprócz magazynowania energii, triglicerydy, podobnie jak wszystkie tłuszcze, zapewniają również pewną izolację termiczną, co jest szczególnie ważne dla zwierząt i ludzi żyjących w zimnych środowiskach. Ponieważ tłuszcz w ciele amortyzuje niektóre narządy wewnętrzne, może pomóc w absorpcji wstrząsów i ochronie narządów w przypadku poważnych obrażeń zwierzęcia lub człowieka. Trójglicerydy pomagają również nadać pożywieniu smak.
Struktura i funkcje fosfolipidów
Fosfolipidy są podobne do triglicerydów, ale różnią się nieznacznie formą i funkcją. Podczas gdy triglicerydy zawierają glicerol i trzy kwasy tłuszczowe, fosfolipidy zawierają glicerol, dwa kwasy tłuszczowe i fosforan. Fosforany są cząsteczkami z ładunkami i zawierają tlen i fosfor. Ponieważ tłuszcze z definicji muszą zawierać trzy kwasy tłuszczowe, fosfolipidy nie są tłuszczami, tak jak trójglicerydy, pomimo ich podobieństw.
Podobnie jak trójglicerydy, fosfolipidy są niezbędne do tworzenia dwuwarstw lipidowych, które pomagają utrzymać strukturę błon komórkowych. Jednak fosfolipidy mają sztywniejszą strukturę chemiczną niż triglicerydy, więc sprawiają, że błony komórkowe są twardsze i pomagają im zachować swój kształt lepiej niż same triglicerydy.
Komórki tłuszczowe nie magazynują fosfolipidów. Zamiast tego fosfolipidy pomagają rozkładać tłuszcze podczas procesu trawienia. W jelicie cienkim żółć jest płynem zasadowym, który pomaga rozkładać pokarm. Fosfolipidy występują w żółci i w szczególności pomagają rozkładać tłuszcze.
Większość zwierząt, w tym ludzie, może samodzielnie wytwarzać wystarczającą ilość fosfolipidów, aby nie musiały szukać fosfolipidów w pożywieniu. Inaczej jest w przypadku triglicerydów, które są niezbędnym składnikiem odżywczym i stanowią większość spożycia tłuszczu przez zwierzę.