Pleśń może rosnąć na wielu rzeczach, w tym na żywności. Na przykład możesz zobaczyć pleśń na chlebie. Może wyglądać na czarny, zielony, niebieski, żółty lub inny kolor. Może również mieć rozmyty wygląd. Pleśń jest rodzajem grzyba, dlatego jej zarodniki często unoszą się w powietrzu. Chleb stanowi zachęcający dom dla zarodników pleśni.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Pleśń rośnie na chlebie, ponieważ lądują na nim zarodniki i zaczynają się rozmnażać. Może szybko wyrosnąć na chlebie i założyć kolonię.
Świat zarodników pleśni
Zarodniki pleśni to mikroskopijne rośliny, które unoszą się na każdym wietrze, zamieszkują każdy centymetr ziemi i otaczają nas wszędzie, gdzie się udamy. Niektóre pleśnie wytwarzają mikotoksyny, które są niebezpiecznymi truciznami, które mogą powodować poważne choroby. Inne pleśnie są pożyteczne, rozkładając chore odpady podwórkowe i dostarczając budulca dla antybiotyków, cudownych leków, które uratowały miliony istnień ludzkich. Pleśnie pomogły naukowcom złamać kod genetyczny, a dziś pomagają naukowcom odkryć działanie „zegara biologicznego” ludzkości i sposób jego działania. Jedną z najbardziej znanych form tego grzyba nitkowatego jest rozmyty zielony i szary wzrost, który wpływa na żywność, którą przechowujemy, zwłaszcza na pieczywo.
Narodziny kolonii
Gdy zarodnik znajdzie kawałek chleba w ciemnym, chłodnym miejscu, gdzie powietrze nie krąży dobrze, zatapia swoje małe nóżki, zwane „strzępkami”, w przestrzeniach, które tworzą powierzchnię chleba. Pleśń szybko się rozprzestrzenia, tworząc grzybnię lub kolonię pleśni. Grona strzępek, zwane „sporangioforami”, rosną w górę, tworząc dojrzałe „konidia”, które utrzymują zarodniki i nadają każdej pleśni charakterystyczny kolor. Kiedy ich skrzynie się otwierają, maleńkie zarodniki unoszą się w powietrzu, aż znajdą gościnne miejsce do wylądowania, które jest chłodne, wilgotne, ciemne i ma dobre zaopatrzenie w żywność, a wtedy proces zaczyna się od nowa. Strzępki wbijają się głęboko w porowatą powierzchnię chleba, pracując zarówno przez nią, jak i na jego powierzchni.
Szukasz domu
Zarodniki pleśni to „nasiona” wyrzucane przez dojrzałe grzyby. Są wszędzie, ale potrzebują odpowiedniego środowiska do osiedlenia się i rozwoju. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus i Neurospora crassa to kilka z tysięcy zarodników pleśni, które unoszą się w kuchni, szukając miejsc do zakładania kolonii. Chleb, zwłaszcza biały, jest atrakcyjnym miejscem do wylądowania, ponieważ jest bogaty w skrobię, substancję, która rozkłada się na cukry, które są wysokoenergetycznym pokarmem dla pleśni. Chleb jest również przechowywany w szczelnie zamkniętej torebce, co ogranicza cyrkulację powietrza i pozostaje w chłodnym, wilgotnym i ciemnym miejscu, takim jak lodówka lub pudełko na chleb. Są to podstawowe warunki do rozwoju kolonii pleśni.
Jeśli temperatura jest zbyt niska, jak w zamrażarce, małe zarodniki nie będą mogły rosnąć i wysychają. Pleśń również nie może przetrwać w wysokich temperaturach, co sprawia, że pieczenie jest dobrym sposobem na zniszczenie pleśni. Jednak gdy skrobia w chlebie zaczyna się „układać”, staje się kuszącą ucztą dla głodnych zarodników pleśni. Ponieważ pleśnie nie zawierają chlorofilu jak inne rośliny, są szczególnie agresywnymi żerownikami, więc tysiące zarodników może pokryć kawałek chleba przez noc i miliony w ciągu kilku dni.