Jeśli twój rytuał Dziękczynienia polega na omdleniu na kanapie po posiłku, już wiesz, że uczta ze wszystkimi dodatkami sprawia, że jesteś zmęczony. Ale czy indyk podpisał twój bilet w jedną stronę do drzemki?
Często powtarzana historia jest taka, że L-tryptofan – jeden z wielu aminokwasów występujących w mięsie – w indyku wywołuje senność w mózgu. I to wyjaśnia, dlaczego po uczcie trzeba się zdrzemnąć.
Ale tak naprawdę to nie działa. A ta senność, którą czujesz, ma więcej wspólnego z całym posiłkiem niż z samym indykiem. Oto umowa z tryptofanem w indyku – i co to jest naprawdę powodując senność po indyku.
Tryptofan, indyk i sen
Zacznijmy od podstaw: Turcja jest doskonałym źródłem białka w Twojej diecie. A ponieważ każde białko składa się z aminokwasów, jest również doskonałym źródłem aminokwasów. Obejmuje to tryptofan, a także każdy inny aminokwasy że twoje ciało musi funkcjonować. Podsumowując, te aminokwasy pomagają organizmowi w utrzymaniu i naprawie tkanek, podtrzymywaniu układu odpornościowego i wykonywaniu szeregu innych funkcji fizjologicznych.
Jedną z tych innych funkcji fizjologicznych jest wspomaganie organizmu w tworzeniu hormonów. Tryptofan pomaga organizmowi wytwarzać serotoninę, hormon dobrego samopoczucia, który jest również ważny dla zdrowego snu.
Więc na papierze pomysł, że indyk powoduje senność, ma sens. Dostarczając więcej tryptofanu, indyk teoretycznie pomaga organizmowi wytwarzać więcej serotoniny, a następnie ta serotonina usypia. Łatwo zrozumieć, dlaczego mit rozprzestrzenił się tak daleko, prawda?
Ale jest haczyk – Turcja nie jest unikalnym źródłem tryptofanu
Chociaż to jest Prawda, że indyk dostarcza tryptofan, to nawet nie jest to jedyne pożywienie, które to potrafi. Każde białko pochodzące ze źródeł zwierzęcych (wołowina, kurczak, ryby, jajka, nabiał... masz pomysł) dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów, w tym tryptofanu.
Więc jeśli samo zażywanie tryptofanu z diety wystarczyło, aby cię zmęczyć, będziesz potrzebował drzemki po porannej jajecznicy lub popołudniowym greckim jogurcie. W rzeczywistości indyk ma mniej tryptofanu niż inne mięsa, jak kurczak, które nie mają reputacji wywołującej sen.
Co więcej, inne aminokwasy z indyka mogą mieć stymulujący wpływ na mózg. Na przykład tyrozyna pomaga w produkcji epinefrynyczyli adrenalina – hormon, który sprawia, że czujesz naprzeciwko senny. A ponieważ prawdopodobnie nie masz ochoty biegać po Święcie Dziękczynienia, oczywiste jest, że żaden aminokwas w Twoim posiłku nie może samodzielnie decydować o tym, jak będziesz się później czuł.
Oto dlaczego Twoje Święto Dziękczynienia naprawdę sprawia, że czujesz się senny
Zamiast patrzeć na mikro-poziom aminokwasów i na to, jak mogą wpływać na Twój mózg, pomyśl o dużym obrazie. Góry kalorii, węglowodanów, białek i tłuszczów w posiłku z okazji Święta Dziękczynienia są powodem, dla którego potrzebujesz drzemki – nie tryptofanu z indyka.
Powód? Trawienie zużywa a los energii: od 3 do 10 procent wszystkich kalorii, które spożyłeś. Kiedy przejadasz się, twój układ trawienny zaczyna pracować w godzinach nadliczbowych, aby rozłożyć ten ogromny posiłek. Twoje ciało kieruje również większy przepływ krwi do układu pokarmowego, aby uzyskać dodatkowe wsparcie – co oznacza, że nieco mniej krwi jest kierowane do mózgu, aby zachować czujność.
Biorąc pod uwagę, że przeciętny posiłek w Święto Dziękczynienia zawiera 3000 kalorii i ponad 200 gram tłuszczu – więcej niż cała dzienna dieta – nic dziwnego, że masz ochotę na drzemkę.
Jak najbardziej, weź wszystkie drzemki, które chcesz (to długi weekend i zasługujesz na to). Tylko nie obwiniaj ptaka!