Kolagen jest białkiem naturalnie wytwarzanym w organizmach zwierząt (zwłaszcza ssaków) i jest głównym składnik tkanki łącznej, taki jak chrząstka (znajdująca się u ludzi w miejscach takich jak uszy, czubek nosa i między kośćmi). Występuje również w znacznych ilościach w tkance mięśniowej, gdzie przyczynia się do wzmocnienia i elastyczności mięśni.
TL; DR (zbyt długi; Nie czytałem)
Kolagen to naturalne białko, które jest pobierane z chrząstek martwych zwierząt lub szczątków ludzkich które następnie przechodzą przez proces gotowania, aby oddzielić je od innych materii, zanim kolagen będzie mógł być używany.
Ekstrahujący
W celu zebrania do użytku kolagen jest pobierany od innych martwych ssaków (zazwyczaj zwierząt gospodarskich do użytku komercyjnego). Podstawowa ekstrakcja jest zwykle wykonywana przy użyciu procesu gotowania chrzęstnych materiałów zwierzęcych, takich jak kości, tkanka łączna i skóra. Proces ten tworzy żelatynę (formę kolagenu, która uległa częściowej hydrolizie, łącząc się z wody na poziomie molekularnym) i często można je zaobserwować w domu podczas gotowania kości mięsnych w zupa. Sposób obróbki żelatyny kolagenowej zależy od tego, do czego będzie używana, ale musi być przynajmniej oczyszczona, aby usunąć inne materiały z materii zwierzęcej, takie jak tłuszcze i sole.
W niektórych przypadkach kolagen można również pobrać ze szczątków ludzkich (oddanych lub pozostałości po operacjach chirurgicznych) gdy jest potrzebny do użytku medycznego, ponieważ kolagen ekstrahowany przez człowieka jest mniej podatny na odrzucenie przez innego człowieka ciało.
Dlaczego jest używany
Chociaż kolagen jest najbardziej znany z nazwy ze względu na jego zastosowanie jako medyczny produkt kosmetyczny (na przykład białko kolagenowe jest wstrzykiwane pod skórę, aby uzyskać efekt ujędrniający i ujędrniający), białko ma wiele zastosowań. Najczęściej kolagen w postaci żelatyny jest stosowany jako produkt spożywczy i znajduje się w produktach takich jak desery żelatynowe, żelkowe cukierki i niektóre jogurty. Żelatyna ma również zastosowania niespożywcze. Występuje w produktach takich jak klisze fotograficzne, kapsułki żelowe na pigułki oraz kleje termorozpuszczalne, np. stosowane przy produkcji instrumentów strunowych.
Ponadto kolagen ma szereg zastosowań medycznych poza kosmetycznym, takich jak tworzenie sztucznej skóry stosowanej w leczeniu ofiar ciężkich oparzeń.