Cukier, sól i pieprz to jedne z najczęściej używanych składników kuchennych. Cukier i sól to związki chemiczne, a pieprz to naturalnie występująca przyprawa. Pieprz czarny lub Piper nigrum to najpopularniejsza odmiana pieprzu. Cukier i sól to związki chemiczne, natomiast pieprz to przyprawa składająca się z kilku połączonych związków chemicznych.
Cukier
Cukier stołowy do użytku domowego lub sacharoza jest prostym węglowodanem i monosacharydem, co oznacza, że składa się z dwóch pojedynczych cukrów. Jego wzór chemiczny to (CH2OH)2 i w chemii jest znany jako „glukoza fruktoza”. Wzór chemiczny wskazuje, że sacharoza zawiera dwie części węgla, sześć części wodoru i dwie części tlenu.
Sól
Sól kuchenna lub chlorek sodu ma wzór chemiczny NaCl. Do wytworzenia soli kuchennej potrzebny jest tylko jeden atom sodu i jeden atom chloru. Inne sole, takie jak sole Epsom i chlorek wapnia, wymagają bardziej złożonych kombinacji atomowych.
Czarny pieprz
W przeciwieństwie do cukru i soli pieprz jest w rzeczywistości przyprawą. Pieprz czarny lub Piper nigrum jest najczęściej stosowaną odmianą. Odnosząc się do makijażu czarnego pieprzu, zwykle odnosi się do aromatu i ostrości. Olejki przypisują aromat czarnemu pieprzowi, a alkaloidowy związek chemiczny, piperyna, nadaje ostry smak. Olejki eteryczne, składające się z węglowodorów monoterpenowych, seskwiterpenów i, w mniejszym stopniu, fenyloeterów, stanowią tylko około 3% składu pieprzu. Piperyna jest głównym składnikiem, który odróżnia pieprz czarny i inne pokrewne papryki (np. pieprz biały). Skład chemiczny piperyny to C17H19NO3, czyli 17 części węgla, 19 części wodoru, jedna część azotu i trzy części tlenu.
Różne cechy
Cukier sacharoza i sól kuchenna różnią się od pokrewnych im związków chemicznych z powodu niewielkich zmian atomowych. Pieprz czarny różni się od papryki zielonej, czerwonej i białej ze względu na różnice w zbiorze i wieku, a nie budowę chemiczną. Jedna roślina może dać wszystkie cztery różne papryki.
