Areometr to przyrząd, który mierzy środek ciężkości płynów. Ciężar właściwy cieczy to jej gęstość podzielona przez gęstość wody (w tych samych jednostkach). Areometr osiąga to, mierząc ilość wypieranej wody. Hydrometry są powszechnie używane przez winiarzy do określania zawartości cukru w winie, a także do analizy gleby.
Operacja
Areometr to zazwyczaj długi, szklany cylinder, który jest obciążony na dole, aby zapewnić mu stabilność w wodzie. Zawiera również nadrukowaną na boku skalę ciężaru właściwego. Areometr umieszczony jest w przezroczystym pojemniku z cieczą, a wartość na powierzchni cieczy określa ciężar właściwy cieczy. Aby uzyskać większą dokładność, ten odczyt musi być korygowany w zależności od temperatury, ponieważ gęstość cieczy zmienia się wraz z temperaturą.
Zastosowania w browarnictwie i produkcji wina
Użyj specjalnego rodzaju areometru zwanego sacharometrem i termometru, aby sprawdzić zawartość cukru w winie lub piwie. Ilość substancji rozpuszczonej w roztworze może być określona przez jego ciężar właściwy, ponieważ substancja rozpuszczona zwiększa gęstość roztworu. Dokładna zawartość cukru w soku winogronowym ma kluczowe znaczenie, ponieważ bezpośrednio determinuje ilość alkoholu, który może ostatecznie zawierać. Zawartość alkoholu w gotowym produkcie można również określić za pomocą określonego rodzaju areometru zwanego alkoholometrem lub areometrem próbnym i próbnym. Tego typu areometry są zwykle kalibrowane do temperatury pokojowej (20 stopni C), a w takich przypadkach współczynnik korekcji temperatury będzie zwykle niewielki.
Dodatkowe zastosowania
Gleby można również klasyfikować za pomocą areometru. Średnica ziaren gleby jest często przedmiotem zainteresowania podczas badania gleb, a niektóre ziarna mogą być zbyt małe, aby można je było zmierzyć za pomocą sit. Ten typ areometru mierzy gęstość tych ziaren i ich prędkość końcową podczas opadania przez roztwór. Wartości te pozwalają obliczyć średnicę ziaren gleby, zapewniając w ten sposób procent cząstek w próbce, które przekraczają dany rozmiar.
Laktometr to rodzaj areometru do badania mleka. Mleko zawiera różne substancje, które są zarówno lżejsze, jak i cięższe niż woda, więc ciężar właściwy sam w sobie nie ma znaczenia. Ciężar właściwy należy zatem połączyć z innymi badaniami, aby dostarczyć konkretnych informacji o jego składzie. Producenci mleka są zazwyczaj najbardziej zainteresowani poznaniem zawartości tłuszczu w ich mleku.