Kwas cytrynowy to kwas organiczny, który jest często używany jako środek konserwujący w żywności lub do nadania kwaśnego smaku. Kwas występuje przede wszystkim w różnych owocach, w tym cytrynach, limonkach i pomarańczach. Kwas cytrynowy jest powszechnie spotykany w laboratoriach i chociaż zwykle jest bezpieczny, wiąże się z nim kilka drobnych zagrożeń. Możesz mieć z nim kontakt podczas pracy z owocami cytrusowymi lub podczas eksperymentów naukowych.
Podrażnienie skóry
Kwas cytrynowy może delikatnie drażnić skórę, powodując swędzenie skóry, a nawet niewielkie oparzenia u osób, które są na niego wrażliwe. W przypadku kontaktu kwasu cytrynowego z gołą skórą należy natychmiast umyć ręce. Podczas obsługi należy nosić rękawice ochronne, aby uniknąć przypadkowego kontaktu. Kwas może również podrażniać ściany gardła w przypadku spożycia lub spalić błonę śluzową żołądka w przypadku spożycia w dużych ilościach.
Podrażnienie oka
Kwas cytrynowy silnie drażni oczy. Przypadkowy kontakt z oczami może wystąpić, jeśli owoc zostanie wycisnięty, a sok wytryśnie lub przez dotknięcie oczu po zetknięciu się kwasu z opuszkami palców, co może się zdarzyć, gdy przygotowujesz cytryny, pomarańcze lub inne cytrusy owoce. Podczas pracy z kwasem cytrynowym w warunkach laboratoryjnych należy nosić okulary ochronne. W przypadku kontaktu z kwasem oczy należy natychmiast przepłukać wodą.
Korozja zęba
Spożywanie kwasu cytrynowego może prowadzić do stopniowej korozji szkliwa zębów. Może to stanowić problem w przypadku napojów zawierających kwas, takich jak lemoniada, sok pomarańczowy i wiele gazowanych napojów bezalkoholowych. Korozję można ograniczyć, używając słomek do picia takich płynów, ponieważ kwas ominie zęby.
Fałszywy czynnik rakotwórczy
Ulotka Villejuif była fałszywym dokumentem naukowym rozpowszechnianym w latach 80., który zawierał kwas cytrynowy na liście 10 potencjalnych substancji rakotwórczych. Jednak kwas cytrynowy nie ma naukowego związku z rakiem i jest całkowicie bezpiecznym dodatkiem do żywności. Błąd w raporcie był rzekomo spowodowany zamieszaniem językowym, ponieważ kwas cytrynowy jest częścią biologicznego cyklu znanego jako cykl Krebsa, z „Krebsem” luźno tłumaczonym na „rak” w języku niemieckim.