Syrop klonowy wytwarzany jest z soku klonowego, który zawiera o 38 kalorii mniej niż łyżka cukru. Stany Zjednoczone, takie jak Vermont i Massachusetts, są głównymi ośrodkami produkcji syropu, ale Kanada nadal produkuje 80 procent całego syropu klonowego w Ameryce Północnej. Negatywny wpływ na środowisko związany z wytwarzaniem syropu klonowego nie obejmuje procesu zbioru.
Chociaż większość produkcji i przetwarzania syropu klonowego odbywa się bez użycia pestycydów, nadmiar zastosowania i pozostałości pestycydów, które dostają się do wody, stanowią zagrożenie dla zwierząt i to ludzie. Dane US Fish and Wildlife Service stwierdzają: „W ostatnich badaniach głównych rzek i strumieni jeden lub więcej pestycydów zostało wykryto ponad 90 procent czasu w wodzie, w ponad 80 procentach pobranych próbek ryb i w 33 procentach głównych warstw wodonośnych”. Klony są zagrożone atakami owadów, takich jak chrząszcz azjatycki, który zabija całe plantacje, jeśli pozostawi się je do rozmnażania niepowstrzymany. Chrząszcz nie ma również naturalnych drapieżników, więc przeciwko temu chrząszczowi nie można stosować bardziej ekologicznych praktyk, takich jak importowanie naturalnych drapieżników. Choroby, takie jak plamistość smoły, więdnięcie klonu i smuga soków, również infekują klony, a producenci syropów często nie mają innego wyboru, jak tylko spryskać je, aby chronić swoje źródła utrzymania, gdy się pojawią. Producenci syropów mogą ograniczyć ryzyko, wybierając pestycydy, które rozkładają się szybciej, powodując mniejsze szkody w środowisku. Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska oferuje na swojej stronie internetowej szeroki zakres informacji na ten temat.
Stowarzyszenie Producentów Klonów w Massachusetts informuje nas, że do wyprodukowania jednego galonu czystego syropu klonowego potrzeba 40 galonów soku klonowego. Tradycyjny proces obejmuje godzinne gotowanie w parowniku lub urządzeniu przypominającym piec, opalanym olejem lub drewnem. Przetwarzanie 800 galonów soku klonowego wymaga około 60 galonów oleju lub drewnianego sznurka, aby wyprodukować 20 galonów gotowego syropu. Te koszty korzystania z nieodnawialnych źródeł energii, takich jak ropa, i wynikające z tego zanieczyszczenia są bardzo wysokie. Departament Zdrowia i Środowiska Kolorado, Wydział Kontroli Zanieczyszczeń Powietrza stwierdza: „Spalanie drewna wytwarza szereg szkodliwych chemikaliów. Podczas spalania drewna wydziela się tlenek węgla, węglowodory i formaldehyd”. Szacunki naukowców ze stanu wskazują, że około pięć procent zimowego „smogu” w Denver pochodzi z pożarów drewna. Alternatywy dla badanego tradycyjnego procesu obejmują drogie maszyny „odwróconej osmozy” stosowane do obniżania zawartości wody w soku przed gotowaniem.
Koszty transportu ciężkich pojemników syropu klonowego do sklepów w całych Stanach Zjednoczonych obejmują zużycie dużych ilości paliw, takich jak olej w postaci benzyny i energii elektrycznej do transportu w warunkach klimatycznych. Organizacje takie jak Massachusetts Maple Producers Association edukują społeczeństwo stanu na temat ochrony środowiska korzyści płynące z kupowania lokalnie wytwarzanych produktów, pomagając w ten sposób członkom w pozyskiwaniu nowych firm i ograniczaniu ochrony środowiska skażenie.