Warzywa korzeniowe, takie jak marchew i buraki, oraz bulwy – ziemniaki – rosną pod ziemią. Korzeń magazynuje energię dla rośliny, która po zjedzeniu przekłada się na energię dla ludzi. Żywność uprawiana pod ziemią jest zazwyczaj bogata w węglowodany, komórki energetyczne łańcucha pokarmowego, ale może być również dobrym źródłem białka, witamin i minerałów. Tylko jedna roślina, orzeszek ziemny, jest klasyfikowana jako podziemny owoc, ale swoją samotność rekompensuje swoją wszechstronnością.
Wielokolorowe marchewki
Zazwyczaj pomarańczowa, ale czasami czerwona, biała lub nawet fioletowa marchewka jest długim, zwężającym się korzeniem. Marchewki jedzone na surowo są chrupiące, ale po ugotowaniu można z nich zrobić wilgotne ciasto marchewkowe. W marchwi pomarańczowej jasna pomarańcza pochodzi z beta-karotenu, który stanowi podstawę witaminy A, która jest dobra dla oczu. Marchewki najlepiej rosną w niskich temperaturach i mogą rosnąć od 50 do 75 dni.
Rubinowe czerwone buraki
Znany również jako burak, burak jest ciemnorubinowoczerwonym lub fioletowym, okrągłym warzywem korzeniowym z plamiącym sok. Jej wierzchnią zieleń można zjeść w sałatce, a korzenie są dobrym źródłem witaminy C. Buraki można jeść jako świeże warzywa, marynowane lub konserwowane, albo zamieniać je na barszcz. Buraki rosną w około 50 do 70 dni i są odporne, co oznacza, że można je uprawiać wcześnie, zanim zima dobiegnie końca.
Ziemniaki czerwone, złote i żółte
Ziemniak to szwajcarski scyzoryk świata kulinarnego. Ziemniaki można piec, gotować, tłuc lub zamieniać na chleb. Można je również przerobić na napój alkoholowy: wódkę. Ziemniak ma wysoką zawartość skrobi i jest dobrym źródłem energii. Jeden średni ziemniak zawiera średnio 44 gramy węglowodanów, ale ziemniaki zawierają również białka, witaminę C i inne składniki odżywcze. Ziemniaki to bulwy, rodzaj łodygi, która rośnie pod ziemią. Słodkie ziemniaki to także bulwy z mięsistym pomarańczowym mięsem.
Szybko rosnące rzodkiewki
•••Zedcor Totally Owned/PhotoObjects.net/Getty Images
Rzodkiewki są jedną z najłatwiejszych w uprawie roślin okopowych, ponieważ dojrzewają po około czterech tygodniach. Rzodkiewki są szybkim i łatwym warzywem sałatkowym, występującym zarówno w formie rurkowej, jak i okrągłej. Im młodsze je zbierzesz, tym silniejszy smak.
Rzepa i Rutaba
•••Jupiterimages/Photos.com/Getty Images
Jako warzywa korzeniowe w kształcie cebul, rzepa i brukiew są skrzyżowaniem rzepy i kapusty. Chociaż rzepa może być karmiona zwierzętami w okresie zimowym, mała rzepa jest słodka i smaczna. Te warzywa korzeniowe dojrzewają w ciągu 28 do 100 dni, a brukiew trwa dłużej. Ziele rzepy jest również jadalne i często podaje się je gotowane lub gotowane na parze.
Muszę kochać orzeszki ziemne
•••Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images
Sklasyfikowane jako owoce, orzeszki ziemne rosną pod ziemią - jedyny owoc, który to robi. Orzech lub owoc jest nasionem rośliny orzeszka ziemnego. Kwintesencja przekąsek, orzeszki ziemne, są również dobre do przyciągania dzikich ptaków do ogrodu, wytwarzania oleju i do produkcji mąki. Orzeszki ziemne wymagają ciepłej pogody i dojrzewają latem. Powinieneś pozwolić na co najmniej 120 dni na uprawę. Orzeszki ziemne rosną w skorupkach, z których każda zawiera jeden lub dwa orzechy.
