Figi i śliwki to owoce o podobnych właściwościach kulinarnych, ale wyraźnie odmiennych rodach botanicznych. Oba owoce mają długą historię kulturową, która rozpoczęła się co najmniej 2000 lat temu, a starożytne społeczności uprawiały drzewa na żywność. Jedz figi i śliwki, aby zwiększyć spożycie składników odżywczych, jednocześnie ciesząc się niepowtarzalnym smakiem i konsystencją każdego owocu.
Początki botaniczne
Jadalne drzewo figowe, Ficus carica, jest blisko spokrewnione z różnymi gumowatymi, niejadalnymi drzewami tropikalnymi. Sam owoc figi jest niezwykłym okazem botanicznym – odwróconym kwiatem pokrytym zdrewniałą tkanką łodygi. W okresie dojrzałości małe, przypominające kwiaty struktury w środku nadają figowi niepowtarzalny smak i konsystencję.
Natomiast śliwka jest blisko spokrewniona z innymi jadalnymi owocami z rodzaju Prunus, takimi jak nektarynka i brzoskwinia. Te owoce mają nasiona zamknięte w twardym kamieniu lub pestce, otoczone miąższem i cienką skórką. Podczas gdy figa jadalna jest dostępna tylko w kilku odmianach, istnieje ponad 2000 rodzajów śliwek, różniących się kolorem, wielkością i smakiem.
Region i sezon
Drzewa figowe dobrze rosną w klimacie śródziemnomorskim i tropikalnym, w tym w Kalifornii i Ameryce Południowej. Pochodzą z Azji Zachodniej. Śliwy są bardziej tolerancyjne w szerokim zakresie temperatur, w zależności od konkretnej odmiany. Dzikie i uprawne śliwki rosną w całych Stanach Zjednoczonych i Europie.
Okres zbiorów fig przypada na lato, rozpoczyna się w czerwcu i trwa do września. Śliwki osiągają szczyt w różnym czasie, co powoduje długi sezon trwający od maja do października.
Odżywianie i selekcja
Figi zawierają duże ilości błonnika oraz składników odżywczych – potasu i manganu. Śliwki są bogatsze w witaminy C i A i znacznie mniej kaloryczne.
Ostrożnie wybieraj świeże, dojrzałe figi i przechowuj je w lodówce do dwóch dni. Śliwki są twardsze, więc można kupić twarde, niedojrzałe śliwki i dojrzewać w temperaturze pokojowej.
Zastosowania kulinarne
Zarówno figi, jak i śliwki to słodkie owoce, które można spożywać na surowo lub gotować. Zjedz surowe śliwki z zewnątrz, wyrzucając twardą pestkę. Pokrój figi w ćwiartki lub obierz, aby zjeść mięsiste wnętrze pod twardą skórą. Wiele przepisów obejmuje kłusownictwo lub pieczenie tych owoców. Suszone śliwki lub suszone śliwki i suszone figi to popularne przekąski i składniki deserów.