George Washington Carver var en afroamerikansk landbruksforsker som er kreditert for å oppdage eller utvikle mer enn 300 bruksområder for peanøtten. Hans viktigste motivasjon for å gjøre dette var å oppmuntre svarte bønder i Sør til å rotere avlingene sine. På den tiden dyrket de fleste bønder i Dyp Sør bomull eller tobakk - begge avlingene som tømte jordnæringsstoffene. Carver forsto at bønder ville se bedre bomullsavlinger hvis de vekslet med å plante bomull med å plante avlinger som etterfyller jorden, for eksempel søtpoteter, soyabønner, ku-erter og peanøtter.
Peanøtter ble ikke engang ansett som en kontantavling i USA da Carver begynte å studere bruken av dem på 1890-tallet. Da han døde i 1943, var peanøtter blant de seks beste avlingene i USA, hovedsakelig fordi av etterspørselen etter peanøttsmør, peanøttolje og andre peanøttbaserte produkter Carver oppdaget eller forfremmet. George Washington Carver ble den mest kjente afroamerikanske forskeren på sin tid. Etter å ha blitt født i slaveri og vokst frem som en av verdens ledende jordbrukere, ble han allment ansett som et symbol på hva afroamerikanere kunne oppnå. I 1943 President Franklin D. Roosevelt gjorde Carvers barndomshjem til det første nasjonale monumentet som hedret en afroamerikaner.