De fleste vet at hvis de lar brødet ligge ute lenge, vil det begynne å vokse mugg. Imidlertid vet de kanskje ikke mye om hva muggsopp er, hvordan det dannes eller hvorfor. Det finnes forskjellige typer brødform, hvorav noen er relativt ufarlige, og andre som er farlige når de spises.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
Flere arter av former - identifisert som "brødformer" - vokser på brød. De dannes når muggsporer finner veien på overflaten av brødet. Mugg er en sopp som spiser de organiske forbindelsene som finnes i brød og andre matvarer. Penicillium, Cladosporium og sort brødform er tre vanlige brødformer. Noen er ufarlige, men andre ikke, så det er best å unngå å spise muggent brød.
Hva er brødform?
Det er lett å feile mugg for klynger av små planter, men i virkeligheten er mugg verken plante eller dyr. Som sopp er mugg en type sopp. Sopp er en slags levende organisme som produserer sporer og lever av organisk materiale som råtnende mat. Det er mange forskjellige typer mugg som vokser forskjellige steder. Noen former vokser bare av tre, andre har en tendens til å bli funnet på råtnende plante- eller dyrestoff, og noen finnes oftest på mat. Flere forskjellige typer mugg vises på brød, så de blir referert til som brødformer. Selv om de er forskjellige arter, har alle disse formene et par ting til felles.
Som alle former formerer seg brødformer ved å skape sporer. Sporer er små, ofte mikroskopiske, partikler som fullformede former til slutt vokser fra. Muggsporer er tilstede nesten hvor som helst du finner fuktighet og organisk materiale. De kan drive gjennom luften eller lande i vann eller mat, noe som betyr at de nesten alltid er til stede i naturen og innendørs. Heldigvis er de aller fleste muggsporer ufarlige.
Brødformer trives på brød på grunn av de rike organiske materialene som finnes i det. Sukker og karbohydrater gir næring til veksten av muggsporer. Dette er grunnen til at brød som er ute i det fri, begynner å vokse synlig mugg på bare fem til syv dager. Den spesifikke arten av brødform avhenger av hvilken type sporer som er tilstede i miljøet.
Svart brødform
Svartbrødform (Rhizopus stolonifer) er en av de vanligste brødformene. Den eksisterer på alle verdensdeler på jorden. I tillegg til brød vises svartbrødform også på vill frukt og grønnsaker, spesielt hvis de vokser i fuktige forhold. Dens tilstedeværelse fører til råtnelse i det organiske materialet den bruker, noe som betyr at svartbrødform kan drepe planter.
Svart brødform ser vanligvis ut som uklare blå eller grønne flekker på overflaten av brødet. Når de blir uberørt, utvikler disse lappene sorte, flekkete sentre, slik at denne brødformen fikk navnet sitt.
Det er aldri lurt å spise brødform eller form av noe slag. Visse former kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner hos noen mennesker. For de fleste er det imidlertid ikke farlig å spise svartbrød, selv om det kan forårsake kvalme, fordøyelsesbesvær og oppkast.
Penicillium brødform
Penicillium er en slekt av brødformer som ofte finnes på brød og andre matvarer over hele verden. De fleste arter av Penicillium-brødform er så like at de er praktisk talt umulige å skille mellom uten grundig analyse.
Penicillium-brødformer er unike og interessante. Noen penicilliumformer brukes av folk til å målrettet smake matvarer, som blåmuggost. Andre arter av penicilliumformer produserer et molekyl som kalles penicillin, som brukes som et antibiotikum av mennesker.
Penicilliumformer vises vanligvis på brød i uklare hvite, grå eller lyseblå flekker. Som svartbrødmugg er ikke Penicillium vanligvis farlig hvis det ved et uhell spises med mindre en person har allergi. Imidlertid kan visse typer Penicillium produsere stoffer forårsaket mykotoksiner, som har vært knyttet til typer kreft og andre sykdommer. På grunn av dette kan langvarig eksponering for penicilliumformer være farlig for en persons helse.
Cladosporium brødform
Cladosporium-brødformer er de mest irriterende for personer med allergi. Disse formene forårsaker nysing, hoste og tungpustethet hvis eksponeringen for dem er langvarig.
Cladosporiumformer vises vanligvis på overflaten av brødet som mørke flekker som varierer i farge fra dypgrønn til svart. Cladosporium-brødformer produserer en merkbar lukt, mer enn andre brødformer, som kan hjelpe deg med å legge merke til disse formene før du ved et uhell spiser dem. Hvis de ved et uhell blir spist, forårsaker Cladosporium-brødformer vanligvis ikke umiddelbar skade med mindre en person er allergisk. Imidlertid, på grunn av denne moldens sterke duft og lukt, vil det sannsynligvis forårsake oppkast. I likhet med Penicillium-former kan Cladosporium-former produsere mykotoksiner; du bør unngå langvarig eksponering.
Selv om de kommer i forskjellige farger og forårsaker litt forskjellige reaksjoner hos brød og mennesker, er alle brødformer sopp som reproduserer seg via mikroskopiske sporer. De fleste brødformer kan gjøre mennesker syke i varierende grad, og derfor er det best å unngå å spise moldy mat.