Mugg kan vokse på mange ting, inkludert mat. For eksempel kan du se mugg vokse på brød. Det kan se svart, grønt, blått, gult eller i en annen farge. Det kan også ha et uklart utseende. Mugg er en type sopp, så sporene er ofte i luften. Brød gir et innbydende hjem for muggsporene.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
Mugg vokser på brød fordi sporene lander på det og begynner å formere seg. Det kan vokse raskt på brød og starte en koloni.
The World of the Mold Spore
Muggsporer er mikroskopiske planter som flyter ved hver bris, bebor hver tomme av jorden og omgir oss overalt vi går. Noen former produserer mykotoksiner, som er farlige giftstoffer som kan forårsake alvorlig sykdom. Andre former er fordelaktige, bryter ned sykt avfall og gir byggesteiner for antibiotika, mirakelmedisiner som har reddet millioner av liv. Molds hjalp forskere med å bryte den genetiske koden og hjelper i dag forskere med å oppdage effekten av menneskehetens "biologiske klokke" og hvordan den fungerer. En av de mest kjente formene for denne filamentøse soppen er den uklare grønne og grå veksten som påvirker maten vi beholder, spesielt brød.
Fødselen av en koloni
Når en spore først finner et stykke brød på et mørkt, kjølig sted hvor luft ikke sirkulerer godt, synker den de små føttene, kalt "hyfer", inn i de rom som utgjør overflaten av brødet. Mugg sprer seg raskt og danner myceliet eller muggkolonien. Klynger av hyfer, kalt "sporangiophores", vokser oppover og danner de modne "conidiaene" som holder sporene og gir hver form sin særegne farge. Når sakene deres åpnes, blir små sporer luftbårne til de finner et gjestfritt sted å lande som er kjølig, fuktig, mørkt og har god matforsyning, og deretter begynner prosessen på nytt. Hyfene graver dypt ned i den porøse overflaten av brødet og arbeider gjennom det så vel som over overflaten.
Leter etter et hjem
Muggsporer er "frøene" som kastes av modne sopp. De er overalt, men de trenger det rette miljøet for å bosette seg og vokse. Aspergillus, Penicillium, Rhizopus og Neurospora crassa er noen få av tusenvis av muggsporer som flyter rundt på kjøkkenet og leter etter steder å starte kolonier. Brød, spesielt hvitt brød, er et attraktivt sted å lande fordi det inneholder mye stivelse, et stoff som brytes ned til sukker, som er en energirik mat for mugg. Brød holdes vanligvis forseglet i en pose, noe som begrenser luftsirkulasjonen og forblir på et kjølig, fuktig, mørkt sted som et kjøleskap eller en brødboks. Dette er de viktigste forholdene for utvikling av muggkolonier.
Hvis temperaturen er for kald, som i fryseren, vil ikke de små sporene kunne vokse og skrumpe opp. Mugg kan heller ikke overleve ved høye temperaturer, noe som gjør baking en god måte å ødelegge mugg på. Når stivelsen i brød begynner å "sette seg opp", blir det imidlertid en fristende godbit for sultne muggsporer. Fordi formene ikke har klorofyll som andre planter, er de spesielt aggressive matere, så tusenvis av sporer kan dekke et stykke brød over natten og millioner på få dager.
