Den enkle kjemiske formelen for glukose er C? H?? O?. Glukose er et karbohydrat, spesielt et monosakkarid. Dette er som å si erter er en grønnsak, og nærmere bestemt en belgfrukter - en type grønnsak. Å være enda mer spesifikk, glukose er et enkelt sukker. Det kalles variabelt druesukker, blodsukker og mais sukker.
Karbohydrater
Karbohydrater er de mest utbredte av de viktigste makromolekylene som finnes i menneskekroppen. De andre tre er nukleinsyrer, proteiner og lipider. Makromolekyler blir ofte sett på som polymerer. Karbohydrater er involvert i lagring og transport av energi.
Monosakkarider
Monosakkarider er den enkleste formen for karbohydrat: enkle sukkerarter. De kan ikke brytes ned i enklere karbohydrater. Monosakkarider kan knyttes sammen for å danne disakkarider eller til og med polysakkarider.
Disakkarider
Et eksempel på et disakkarid er sukrose, som er et molekyl glukose og fruktose kombinert til et enkelt sukker. Motsatt kan et sukrose-molekyl deles i et glukosemolekyl og et av fruktose.
Glukosevekt
Glukose kan eksistere som to former i likevekt. Glukose kan være en rett kjede, og det kan være en ringstruktur. Årsaken til dette er at rettkjeden har en alkoholgruppe i den ene enden og en aldehydgruppe i den andre. Disse to gruppene kan reagere med hverandre og lukke kjeden. Denne kjeden kan imidlertid lett åpne igjen. Vanligvis eksisterer begge former sammen.
Stivelse
Når et antall sukkerenheter slår seg sammen, danner de en bestemt type polysakkarid som kalles stivelse. Planter produserer forskjellige typer stivelse som energilagringsenheter. Stivelse kan brytes ned enzymatisk eller kjemisk, i sukker. Et eksempel på dette er det kommersielle søtningsstoffet majssirup med høy fruktose.