Noen planter, som poteter og andre knoller, og frukt som banan og brødfrukt, lagrer stivelse for senere bruk. Denne stivelsen lagres av spesielle organeller, eller celleunderenheter, kalt amyloplaster.
Lagringsprosess
Plantestivelse begynner som glukose, et primært produkt av fotosyntese, eller prosessen som planter produserer mat fra sollys. Glukose er imidlertid vanskelig for planter å lagre, og omdannes enten til sukrose eller stivelse gjennom en prosess som kalles polymerisering.
Amyloplaster
Polymeriserings- og lagringsprosessen i planter utføres av spesielle celledeler - amyloplastene. Disse ikke-pigmenterte organellene tar glukose, gjør den til stivelse og flytter den til en annen del av cellen, kalt stroma.
Stroma
Stroma er den fargeløse, svampete cellematrisen som støtter selve plantecellen. I knoller, rotstokker og andre stivelseslagrende organer fungerer det også som et sted å lagre mat for senere bruk. Når planten trenger energien i stivelsen, omdanner den stivelseskornene tilbake til glukose.