Hvis Thanksgiving-ritualet ditt innebærer å gå ut på sofaen etter et måltid, vet du allerede at en fest med alt tilbehør gjør deg sliten. Men signerte kalkunen din enveisbillett til snoozeville?
Den ofte gjentatte historien er at L-tryptofan - en av de mange aminosyrene som finnes i kjøtt - i kalkun utløser søvnighet i hjernen din. Og det forklarer hvorfor du trenger å ta en lur etter festen din.
Men det er egentlig ikke slik det fungerer. Og den søvnigheten du føler har mer å gjøre med det totale måltidet enn selve kalkunen. Her er avtalen med tryptofan i Tyrkia - og hva er det? egentlig forårsaker døsighet etter kalkun.
Tryptofan, Tyrkia og søvn
La oss starte med det grunnleggende: Tyrkia er en god proteinkilde i kostholdet ditt. Og siden hvert protein består av aminosyrer, er det også en god kilde til aminosyrer. Det inkluderer tryptofan, så vel som andre essensielle aminosyrer at kroppen din trenger å fungere. Samlet hjelper disse aminosyrene kroppen din med å vedlikeholde og reparere vev, holde immunforsvaret ditt svingende og utføre en rekke andre fysiologiske funksjoner.
En av de andre fysiologiske funksjonene er å hjelpe kroppen din til å lage hormoner. Og tryptofan hjelper kroppen din med å produsere serotonin, et "feel-good" hjernehormon som også er viktig for sunn søvn.
Så på papir er ideen om at kalkun gjør deg døsig ganske fornuftig. Ved å gi mer tryptofan, hjelper kalkun teoretisk kroppen din med å lage mer serotonin, så serotonin sender deg til å sove. Det er lett å se hvorfor myten spredte seg så langt, ikke sant?
Men det er en fangst - Tyrkia er ikke en unik kilde til tryptofan
Mens det er sant at kalkun leverer tryptofan, er det ikke engang nær den eneste maten som gjør det. Ethvert protein avledet fra dyrekilder (storfekjøtt, kylling, fisk, egg, meieriprodukter... du får ideen) leverer alle essensielle aminosyrer, inkludert tryptofan.
Så hvis bare å få tryptofan fra kostholdet ditt var nok til å gjøre deg sliten, trenger du en lur etter eggerøre om morgenen eller gresk yoghurt midt på ettermiddagen. Faktisk er kalkun lavere i tryptofan enn annet kjøtt, som kylling, som ikke har et søvnfremkallende rykte.
Dessuten kan andre aminosyrer i kalkun faktisk ha en stimulerende effekt på hjernen din. Tyrosin, for eksempel, hjelper med produksjonen av adrenalin, eller adrenalin - et hormon som får deg til å føle motsatte av søvnig. Og siden du sannsynligvis ikke har lyst til å dra ut på en løp etter Thanksgiving-festen, er det åpenbart at ingen aminosyrer i måltidet ditt selv kan bestemme hvordan du har det.
Her er hvorfor Thanksgiving-festen din virkelig gjør deg søvnig
I stedet for å se på mikronivået av aminosyrer og hvordan de kan påvirke hjernen din, tenk helhet. Fjellene med kalorier, karbohydrater, proteiner og fett i Thanksgiving-måltidet er grunnen til at du trenger en lur - ikke tryptofan i Tyrkia.
Grunnen? Fordøyelsen bruker opp en mye energi: mellom 3 og 10 prosent av de totale kaloriene du spiste. Når du overspiser, begynner fordøyelsessystemet å jobbe overtid for å bryte ned det enorme måltidet. Kroppen din leder også mer blodstrøm til fordøyelsessystemet ditt for ekstra støtte - noe som betyr at litt mindre blod blir ledet til hjernen din for å holde deg våken.
Gitt at det gjennomsnittlige Thanksgiving-måltidet inneholder 3000 kalorier og over 200 gram fett - mer enn hele din daglige godtgjørelse - det er ikke rart at du vil snooze.
For all del, ta alle de naps du vil ha (det er en lang helg, og du fortjener det). Bare ikke klandre fuglen!
