Typer fordøyelsesenzymer

Fordøyelsen innebærer å bryte ned store matpartikler i molekyler som er små nok til at tarmen din kan absorbere. Å tygge maten begynner prosessen, men mesteparten av fordøyelsen er avhengig av virkningen av gastrointestinale væsker som inneholder fordøyelsesenzymer. Disse enzymene syntetiseres og skilles ut i forskjellige deler av fordøyelseskanalen din, og de er spesifikke for hvilken type mat de handler på.

Proteinfordøyende enzymer bryter store proteinmolekyler i enkle aminosyrer. Den første av disse enzymene matproteinet ditt møter er pepsin i magesaften i magen. I motsetning til de fleste fordøyelsesenzymer, er pepsin aktivt i et svært surt miljø, og det bryter proteinet i mindre enheter kalt polypeptider. Når polypeptider beveger seg fra magen til tynntarmen, er de utsatt for handling av flere enzymer som utskilles av bukspyttkjertelen og tynntarmen. Noen, som trypsin og chymotrypsin, er kjent som endopeptidaser og klemmer polypeptidene i enda mindre biter. Andre - exopeptidases karboksypeptidase og aminopeptidase - klipper av aminosyrer fra hver ende av polypeptidene. Nettoresultatet av disse proteinfordøyende enzymene er en pool av individuelle aminosyrer som er klare for absorpsjon.

Fordøyelsesenzymer som fungerer på karbohydratene dine inkluderer amylase og en rekke sukker-spesifikke enzymer. Amylase er tilstede i både spytt og bukspyttkjerteljuice, og det fungerer å bryte store stivelsesmolekyler i maltose, et sukker som består av to glukosenheter bundet sammen. Tynntarmen frigjør enzymer som spalter disakkarider, eller to-sukkermolekyler, i sine enkle sukkerkomponenter. For eksempel bryter laktase laktose i glukose og galaktose, sukras klyver sukrose i glukose og fruktose mens maltase reduserer maltose til to individuelle glukosemolekyler. Enkelt sukker kan deretter absorberes av cellene som ligger i tynntarmen.

Fettene, eller triglyseridene du spiser, blir påvirket av et fordøyelsesenzym som kalles lipase, produsert av bukspyttkjertelen og utskilles i tynntarmen. Lipase er et vannløselig enzym som ikke reagerer med diettfettet ditt før disse lipidene blandes med en væske, produsert i leveren din, kalt galle. Galle har en emulgerende effekt på fett, og reduserer det til mindre og mindre dråper til lipase kan blandes med det godt nok til å fordøye hvert triglyserid i fettsyrer og et monoglyseridmolekyl. På dette tidspunktet kan tynntarmen absorbere produktene fra fettfordøyelsen.

Noen mennesker har problemer med å fordøye visse karbohydrater. For eksempel, hvis tynntarmen ikke lager nok laktase til å fordøye laktosen i kostholdet ditt, ufordøyd sukker kan forårsake ubehagelige symptomer, som oppblåsthet, gass og magesmerter når det beveger seg gjennom fordøyelseskanalen. Andre matvarer som kanskje ikke er fullstendig fordøyd i tarmen, kan omfatte:

• bønner
  
• kål
  
• brokkoli
  
• helkorn
  
• løk
  
• asparges

I disse tilfellene kan supplerende fordøyelsesenzymer hjelpe deg med å bryte ned karbohydratene i maten som bidrar til fordøyelsesproblemer.