Ikke alle væsker har samme kokepunkt. Noen ganger er kjemikere i stand til å bruke de forskjellige flyktighetspunktene for å skille væsker under en prosess som kalles destillasjon. Du har kanskje sett prosessen i aksjon hvis du noen gang har besøkt et destilleri med alkoholholdige drikker er laget, men det er også flere andre typer enkle destillasjonsblandinger som brukes i hverdagen liv.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
Enkel destillasjon brukes til å skille salt fra sjøvann, å skille sukker fra vann og å skille etanol fra vann i produksjonen av brennevin.
Enkel destillasjon
Enkel destillasjon skjer gjennom en prosess med oppvarming og kjøling av væsker for å skille og rense dem. Først oppvarmes en væske og produserer en damp. Deretter avkjøles den dampen i et lite rør kalt kondensator for å danne en separat væske. Den separate væsken, noen ganger referert til som destillatet, faller fra kondensatoren i en separat beholder. Prosessen fungerer fordi de to væskene i den opprinnelige væsken fordamper på forskjellige punkter, noe som betyr at dampen som dannes består av bare en av væskene. For at enkel destillasjon skal fungere, må de to væskens kokepunkter ha en forskjell på minst 25 grader Celsius, eller omtrent 77 grader Fahrenheit.
Vanndestillasjon
Et eksempel på en enkel destillasjonsblanding er å skille saltvann for å lage rent vann og salt. Under destillasjonsprosessen begynner vannet å fordampe, og den dampen avkjøles så for å danne rent vann. Det rene vannet samles i en annen beholder. Når destillasjonsprosessen er fullført, blir salt etterlatt i originalbeholderen som tidligere holdt saltvannet.
Dette er en prosess som brukes over hele verden når folk ønsker å utvinne rent vann fra sjøvann, siden salt sjøvann er usikkert for mennesker å konsumere. I motsetning til fordampningsprosessen, noe som resulterer i noe rent vann med mer saltvann igjen, skiller destillasjon de to materialene helt. Enkel destillasjon bruker imidlertid store mengder energi, så en mer populær metode for å skille saltvann er gjennom avsaltning. Men destillasjonsprosessen brukes også i noen tilfeller.
Et annet eksempel på en enkel destillasjonsblanding som involverer vann er separasjonen av en sukkervannblanding. Siden sukker og vann har forskjellige kokepunkter, begynner vannet å fordampe først, og deretter avkjøles for å bli til rent vann. Sukker blir etterlatt i originalemballasjen.
Etanol og vann
Et tredje eksempel på enkel destillasjon, og kanskje det mest kjente, er separering av etanol fra vann. Dette er prosessen som brukes til å lage harde brennevin. Fermenterte korn, som vin, har ofte en alkoholprosent i tenårene, men gjæringsprosessen kan ikke gi mye alkoholprosent høyere enn det. Hardere brennevin som rom, gin og whisky inneholder ofte så mye som 40% alkohol eller mer. For å få den høyere prosentandelen, begynner alkoholholdige drikkeprodusenter med en gjæret alkoholblanding, og destillerer den deretter.
Alkohol har et lavere kokepunkt enn vann, så når en blanding som vin varmes opp, begynner alkoholen å fordampe før vannet. Den avkjøles og kondenserer deretter tilbake til en væske. Fordi væsken er tettere enn den opprinnelige gjærede blandingen, er alkoholprosenten i blandingen høyere.