Når kalkstein blir introdusert i eddik, oppstår en kjemisk reaksjon. Bobler vil begynne å stige av kalksteinen, og litt varme vil produseres. Eddik og kalkstein gir flere forskjellige forbindelser etter at reaksjonen har skjedd. Det er flere grunner til at disse hendelsene skjer.
Reaksjon
Eddik er fortynnet eddiksyre, og kalkstein er kalsiumkarbonat. Eddiksyre er som den heter, en syre. Kalsiumkarbonat er en base, og brukes ofte som et syrenøytraliserende middel mot fordøyelsesbesvær. Varme produseres alltid mellom en syre og en base. Syrer og baser skaper salter og vann når de blandes sammen.
Produkter
De sprudlende boblene er karbondioksid som stiger til overflaten. Disse stigende boblene er de samme som bobler i brus og kalles "brusende". Eddiken blir til vann, og et kalsiumsalt kalt kalsiumacetat opprettes. Kalsiumacetat brukes ofte som tilsetningsstoff og buffer.
Obligasjoner
Obligasjoner er det som holder sammen kjemiske forbindelser. Når disse bindingene blir ødelagt, oppstår en reaksjon. Når bindinger brytes, frigjøres energi som skaper varme. Eddik som reagerer med kalkstein, bryter bindingen av kalsiumkarbonat og eddiksyre. Nye bindinger opprettes av de ødelagte forbindelsene, som er produktene av reaksjonen.
Kjemisk ligning
CaCO3 + 2CH3COOH = Ca (CH3COO) 2 + H2O + CO2. Kalkstein (CaCO3) kombinert med eddik (2CH3COOH) gir kalsiumacetat Ca (CH3COO) 2, vann (H20) og karbondioksid (CO2). Denne ligningen viser hvordan hver forbindelse brytes og bindes, og produktene av reaksjonen.