Du kan kanskje ikke se sukkeret du har rørt inn i te, kaffe eller varm sjokolade, men det er fortsatt der. I stedet for å forsvinne helt, oppløses det. Når et oppløst stoff er oppløst i et annet stoff, opprettes en løsning. Så når du tilbereder den varme drikken din, er sukkeret løsemidlet, vannet er stoffet og det ferdige produktet er løsningen. Å finne ut hvordan du kan oppløse sukker raskere innebærer noen interessante eksperimenter som du enkelt kan utføre hjemme med sukkerbiter og kopper vann.
Bryt sukkeret opp
Energi, som er kapasiteten til å jobbe eller produsere varme, påvirker hastigheten som en løsemiddel vil oppløses. Å bryte opp, knuse eller male en sukkerbit før du legger den til vann, øker sukkerets overflateareal. Jo mer overflate et oppløst stoff har, desto raskere vil det oppløses fordi flere sukkerpartikler kan samhandle med vannet. Dette betyr at jo finere sukkerpartiklene er, desto raskere vil de oppløses. Sukkeret midt i en sukkerterning er beskyttet mot vannet av sukkeret i de ytre lagene av terningen; vannet må gå gjennom de ytre lagene først. Men knuser du terningen i et pulver, blir alt sukkeret utsatt for vannet på en gang.
Rør blandingen
Omrøring, eller omrøring, hjelper til med å spre partiklene av sukker i vannet, noe som er en annen måte å øke sukkerets overflate og akselerere tiden det tar å oppløse. Rørbevegelsen øker også kinetisk energi, noe som øker temperaturen i løsningen - og det er neste måte å få sukker til å oppløses raskere.
Varm opp blandingen
Hvis du legger til en sukkerbit i en kopp romtemperaturvann og en annen sukkerterning i en kopp varmt vann, vil du oppdage at sukkeret oppløses raskere i koppen med varmt vann. Sukkerpartiklene beveger seg rundt og samhandler mer ved høyere temperaturer fordi tilleggsvarmen gir mer energi til prosessen.
For hver av metodene ovenfor, prøv å legge hånden rundt koppen med romtemperaturvann mens sukkeret oppløses. Du kan føle en liten reduksjon i temperaturen på koppen fordi oppløsning av sukker krever energi fra omgivelsene. Dette er kjent som en endoterm endring, eller en endring som krever at energi tilføres.
Merk at hvis du legger til for mange sukkerbiter i koppen med vann, kan det hende at de ikke oppløses helt fordi vannet kan bli mettet med det oppløste stoffet. I dette tilfellet vil noe av sukkeret løses opp, og resten vil samle seg i fast tilstand nederst på koppen. Hvis du har tilsatt for mye sukker ved en feiltakelse, overfører du innholdet i en større kopp eller beholder, tilsett mer vann og rør for å hjelpe sukkeret til å oppløses raskere.