Viskositet er et mål på væskens motstand mot strømning. Flere faktorer påvirker viskositeten, inkludert størrelsen på et molekyl. Hver gang du heller sirup over pannekaker eller tilsetter honning i te, blir du vitne til forholdet mellom molekylstørrelse og viskositet.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
En væske med mindre molekyler har lavere viskositet enn en væske med større molekyler fordi mindre molekyler glir lettere forbi hverandre.
Viskositetsskalaen
Forskere bruker en virtuell skala for å klassifisere alt materiale fra fast til væske. Faste materialer er beskrevet som elastiske og væsker som tyktflytende. De fleste materialer i hverdagen er viskoelastiske materialer, noe som betyr at de verken er helt elastiske eller helt viskøse. Et materiale kan være et viskoelastisk fast stoff, som viskøse faste stoffer som har en viss elastisitet, for eksempel søt gelé, eller en viskoelastisk væske, som viskøse væsker som har noe elastisitet, for eksempel en yoghurtdrink eller en dusj gel.
Intern friksjon av flytende væske
Viskositet beskriver den indre friksjonen til en flytende væske. En væske med stor viskositet avviser bevegelse fordi måten molekylene er strukturert på, skaper mye intern friksjon. På den annen side strømmer en væske med lav viskositet lett fordi måten molekylene er strukturert på, gir svært liten friksjon. Tenk deg for eksempel at du har en kopp honning og en kopp vann. Vender du begge koppene på hodet, renner vannet mye raskere enn honningen. Dette er fordi den molekylære sammensetningen av vann gir den veldig liten friksjon når den er i bevegelse, mens den molekylære sammensetningen av honning gir den mye intern friksjon.
Små molekyler vs. Store molekyler
Den indre friksjonen fra store molekyler resulterer ofte i overbelastning. Mindre molekyler glir lettere forbi hverandre enn større molekyler gjør. I honning / vann-eksemplet kan de større molekylene i honning sette seg fast, noe som hindrer stoffet i å bevege seg fritt ut av koppen. Større molekyler har også sterkere intermolekylære krefter, som London Forces, som forbinder dem med hverandre med større kraft. Dette hemmer molekylær strømning, noe som resulterer i høyere viskositet.
Andre relevante faktorer
I tillegg til størrelsen på molekylet, påvirkes stoffets viskositet av ytre kraft, som kan være alle typer handlinger, for eksempel å skyve, trekke, tørke eller tyngdekraften. Styrken og varigheten av den ytre kraften kan øke eller redusere viskositeten ytterligere. Et fall i temperatur øker viskositeten fordi molekyler beveger seg saktere ved lavere temperaturer.