Et destilleri er et sted hvor brennevin og alkoholholdige drikker produseres ved hjelp av destillasjonsprosessen. Destillasjon er en renseprosess som vanligvis innebærer å skifte en væske til en gass etterfulgt av å avkjøle gassen - kondensere den - til en renere væske. Destillerier kan lage alkoholer som rom fra melasse, konjakk fra vin, mezcal fra agaveplanter og etanol - utgangspunktet for brennevin som vodka og whisky - fra en rekke korn, grønnsaker og frukt. Produksjon av brennevin krever store mengder vann, hvorav noen kastes som avløpsvann.
Chunky and Muddy Waters
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Organiske materialer og faste stoffer i avløpsvann fra destilleriet inkluderer rester av destillert frukt, grønnsaker eller korn og vann. Noe organisk materiale skylles av under rengjøring av tanker, gulv, utstyr, fat og overføringsledninger. Dette ligner på å skyve av fortauet og vaske materiale inn i gaten. Utslippet avløpsvann må overvåkes for karbon og organiske forurensninger samt suspenderte og oppløste faste stoffer.
Ikke drikk vannet
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Store mengder vann brukes til produksjon av brennevin. Noen brukes til å lage brennevin, og andre brukes til å rengjøre utstyret og anlegget. Vann vil ta seg opp og føre materiale til utslippspunktet. Avløpsvannet slippes ut i miljøet som skal brukes til vanning, holdes i dammer og slippes ut direkte i en vannvei. US Environmental Protection Agency krever at destillerier overvåker avløpsvannet. Overvåkingsparametere for vannkvalitet er volumet av avløpsvann, alkalinitet / surhet, elektrisk ledningsevne, totalt oppløst salt og natriuminnhold.
Tungmetallkonsentrasjon
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Avfallsvann fra destilleri kan inneholde tungmetaller, fordi destillasjonskonsentrerer naturlig forekommende metaller i begge planter - for eksempel korn, grønnsaker eller frukt - og vann som brukes i destillasjon. I tillegg kan metaller som tas opp fra å vaske ned metallutstyr og gulvet forårsake metallforurensning. Tungmetaller som arsen, kobber, bly, kvikksølv, nikkel, sink og kadmium er farlige for planter og dyr. Disse metallene må overvåkes for å forhindre akkumulering av giftige nivåer i jord og vann.
Næringsstoffnivåer
•••Thinkstock / Comstock / Getty Images
Avløpsvann fra fremstilling og avkjøling av brennevin samt fra rengjøring av anlegget inneholder mange næringsstoffer. Overdreven næringsnivå kan føre til overdreven vekst, for eksempel en "algeoppblomstring" i en elv eller innsjø som mottar destillasjonsavløpet. Forhøyede nivåer av fosfor og nitrogen forårsaker ofte alger blomstrer. Utslippsvann fra destilleriet må overvåkes for nitrogen, fosfor og kalium.