Selv om sukker og salt ser ut som tvillinger, er de forskjellige på mange måter, inkludert hvordan de reagerer på forskjellige elementer og hvordan de får andre ting til å oppføre seg. Utført under tilsyn av voksne, er det mange kule, pedagogiske eksperimenter for naturfagskurs, speiding tropper eller bare for moro skyld, alt viser at disse like stoffene er forskjellige på flere måter enn bare smak.
Vannreaksjoner
Dette enkle eksperimentet observerer de forskjellige måtene sukker og salt reagerer på vann. Hell en teskje sukker i en klar plastkopp og en teskje salt til en identisk kopp. Tilsett 1/3 kopp varmt vann til hver, rør i 10 sekunder og vent 3 minutter. Sukkeret vil danne et klebrig skum, mens saltet ikke reagerer i det hele tatt. Et annet enkelt eksperiment er å teste fordampningshastigheten til vann når salt eller sukker tilsettes. Fyll tre glass med 3/4 kopp vann. Tilsett 3/4 kopp salt til et glass, 3/4 kopp sukker til et annet, og la det tredje glasset være. Plasser alle tre i et godt ventilert område og sammenlign fordampningshastigheten for rent vann, saltvann og sukkervann.
Celleendringer
Dette todelt eksperimentet bruker sukkerfylte rosiner og saltede poteter for å studere måten celler flytter vann. Legg en skje med rosiner i en krukke og fyll den med vann, og legg merke til at rosinene ser små og harde ut. Observer rosinene etter at de har fuktet i 3 timer og se at de har blitt oppblåste og hovne. Dette er fordi det naturlige sukkeret i cellene har absorbert vann, eller fått det til å bevege seg. For del to, ta to skrelte og ukokte poteter og merk at begge føles harde og solide. Skjær dem i biter og legg like mange i to boller med vann. Rør en teskje salt i en bolle og la den andre bolle fylt med bare vann. Sammenlign potetene etter at de har fuktet i 2 timer. De i usaltet vann vil føles uendret, men de i saltvannet vil føles myke og gummiaktige. Dette skyldes at saltvannet fikk dem til å miste celler, noe som endret tekstur.
Krystallformasjoner
Dette er et annet todelt eksperiment og undersøker de forskjellige måtene salt og sukker danner krystaller på. For å lage saltkrystaller, fyll en krukke halvfull med vann fra springen. Tilsett ikke-jodisert salt, start med 2 ss og tilsett til saltet begynner å samles i vannet i stedet for å oppløses. Lag sukkerkrystaller ved å helle 2 kopper vann i en kjele og varme det opp til koking. Tilsett 4 kopper granulert sukker og rør til vannet er klart. La løsningen avkjøles og hell den i en krukke. For både salt- og sukkerkrystaller, bind snoren rundt en blyant og legg over glassåpningene, og sørg for at strenglengden ender rett over vannoverflaten. Sett glassene et sted der de vil være uforstyrret i flere uker, og se når krystaller dannes, og merk forskjeller og likheter i størrelse, veksthastighet og formasjon. Å legge til matfargestoffer vil gjøre prosjektet mer interessant. Mens saltkrystallene ikke er spiselige, vil sukkerkrystallene gi søtt, hjemmelaget steingodis!