Et vanlig tilsetningsstoff for mat, farmasøytisk og rengjøringsmiddel, sitronsyre er en svak, vannløselig organisk syre som naturlig finnes i mange sitrusfrukter, som sitroner og limefrukter. Den ble først oppdaget av den arabiske kjemikeren Abu Musa Jabir ibn Hayyan fra det 8. århundre (også kjent som Geben), men ble ikke renset til sin nåværende form før det 18. århundre.
Matproduksjon
Sitronsyrepulver blir ofte tilsatt til både kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige brus som smaksstoffer middel, tilfører drikken en syrlig smak, og som et konserveringsmiddel på grunn av dens antimikrobielle middel eiendommer. Det tilsettes godteri for å tilsette en syrlig smak, men også for å stabilisere sukkeret og forbedre tekstur (sitronsyre hjelper med å gi godteri en gelignende konsistens). Sitronsyre brukes til produksjon av syltetøy og gelé for å kontrollere matens pH-nivå, noe som hjelper konsistensen og holdbarheten. Det finnes også i bearbeidet ost for å stabilisere og emulgere olje- og vanninnholdet i osten og hindre at den skilles fra hverandre.
Farmasøytiske applikasjoner
Sitronsyrepulver kan tilføre smak til medisinpreparater og maske smaken til de kjemiske komponentene. Det tilsettes også som et emulgator, slik at ingrediensene i flytende preparater ikke skilles fra hverandre. Den vanligste bruken av sitronsyrepulver i er i kombinasjoner med bikarbonater for å skape en sprudlende, fizzing effekt.
Husholdnings- og industriell bruk
Sitronsyrepulver tilsettes mange vaskemiddelprodukter, så som vaskesåpe og sjampo, så vel som industrielle styrkeprodukter, for å opprettholde en alkalisk pH, som hjelper overflateaktive stoffer - rensemidler - til å fungere mer effektivt. Sitronsyrepulveret er lett å skylle bort med rensemidlet, da det er både vannløselig og biologisk nedbrytbart.