Sitronsaft er et allsidig stoff med applikasjoner for alt fra hårpleie til baking til rengjøring. Sitronsaft kan lette hår, sur melk og bidra til å helbrede sår hals. Det er en vanlig husholdningsstift og er en komponent i mange produkter, enten for sine kjemiske egenskaper eller bare for sin friske duft.
Lav pH
En av de primære kjemiske egenskapene til sitronsaft er dens lave pH. Med et høyt surt pH-nivå på 2 ligger sitronsaft like under magesyre på pH-skalaen. Sitronsaftens høye syre betyr at den har en høy konsentrasjon av hydrogenioner. Som andre sure stoffer er sitronsaft sur og kan korrodere metaller. De etsende egenskapene gjør den til en nyttig ingrediens i rengjøringsprodukter, fordi den myker mineralene i hardt vann, slik at rengjøringsmidlene kan fungere mer effektivt.
Kilde til vitamin C
Sitronsaft inneholder høye nivåer av vitamin C. I gjennomsnitt inneholder sitroner omtrent dobbelt så mye vitamin C som appelsiner. Leger oppdaget først denne egenskapen til sitroner i det syttende århundre, da de fant ut at inntak av sitronsaft hver dag kunne forhindre utbrudd av skjørbuk. Imidlertid går de høye nivåene av C-vitamin i sitronsaft tapt hvis saften blir utsatt for luft i lang tid.
Antimikrobielle egenskaper
Forskning antyder at sitronsaft også har visse antimikrobielle egenskaper. Studier indikerer at sitronsaft kan stoppe veksten av aspergillus mugg, og sitronsaft har blitt brukt til å desinfisere drikkevann og deaktivere rabiesvirus. Denne egenskapen til sitronsaft ser ut til å være knyttet til sitronsyreinnholdet, som kan bryte ned cellemembranene til bakterier.
