Når begrepet surt brukes i forbindelse med mat, betraktes det som surt eller bittert. I kjemi refererer sur til å inneholde eller ha egenskapene til en syre. En syre er etsende og frigjør hydrogenioner og danner en pH lavere enn 7 i en løsning. Likevel, mat som gjør kroppen din sur, er kanskje ikke det du synes. Bestemmelsen for om en mat gjør kroppen din sur er basert på hva som skjer når den behandles i kroppen. I hvilken grad maten gjør kroppen din sur varierer avhengig av maten.
Meieri
Melk regnes som surt, i seg selv og i varierende former, inkludert rømme, yoghurt, is og forskjellige oster (inkludert cottage cheese og parmesan). Sammen med melk blir egg også ansett som sure.
Fisk
Det er en rekke fisk som passer inn i den syreproduserende kategorien. Disse inkluderer ørret, hyse, torsk og sild.
Kjøtt
Kjøtt består av aminosyrer. Når de behandles i kroppen, regnes de som sure. Kjøttet spenner fra biff, fjærfe til svinekjøtt, og inkluderer også varer som bearbeidet kjøtt. Eksempler på disse er biff i forskjellige ubehandlede former, kylling, kalkun og svin i forskjellige ubehandlede former. Behandlet kjøtt inkluderer salami og lunsjkjøtt.
Nøtter, korn og belgfrukter
Erter, linser og peanøtter er alle belgfrukter som forårsaker surhet, og valnøtter er en nøtt som forårsaker surhet. Korn som forårsaker surhet inkluderer hvete, rug, ris og bearbeidet mais.
Søtsaker
Bearbeidet sukker (inkludert brunt sukker) og melasse er søtningsmidler som gjør kroppen sur. Søtsaker som gjør kroppen sur, inkluderer ting som syltetøy, kake og melkesjokolade. Kunstige søtningsmidler gjør også kroppen sur.
