Fumarsyre er en kjemisk forbindelse som normalt finnes i naturen, men forskere har også lært hvordan lage en syntetisk versjon av den for å legge til alle slags produkter, inkludert mat, medisiner og fargestoffer. Å lære mer om egenskapene til fumarsyre kan hjelpe deg med å forstå alle de forskjellige måtene du kan samhandle med den i hverdagen din.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
Fumarsyre er en kjemisk forbindelse som finnes i planter og i menneskelig hud når den utsettes for sollys. En syntetisk versjon av fumarsyre er ofte funnet som et tilsetningsstoff som tilfører en sur smak eller bedre konserveringsegenskaper til flere typer matvarer.
Fumarsyreforbindelse
Å snakke om fumarsyre som en kjemisk forbindelse kan høres forvirrende, men det betyr egentlig bare at det er en blanding av separate elementer. I tilfelle fumarsyre er det en (E) -2-butendiosyre. Når den finnes i naturen, vises den ofte i moderat til kjølig klima på den nordlige halvkule, på planter som lav, sopp og mos. Der ser det ut som et fint hvitt eller fargeløst krystallinsk pulver. Hvis du skulle smake på noen av disse plantene, kan du merke litt sur smak. Det er smaken av fumarsyre, og det er en smak som forskere har replikert for å legge den til maten.
When It's Found on Humans
Fumarsyre finnes ikke bare på planter. I likhet med vitamin D produserer menneskekroppen også fumarsyre når huden utsettes for direkte sollys. Forskere trenger fortsatt å lære mer om produksjonen av fumarsyre, dens forhold til solen og hvorfor det er en viktig kroppsfunksjon. Det de imidlertid vet er at det er noen mennesker som ikke danner fumarsyre når de utsettes for sollys. Mennesker som har psoriasis, en tilstand som fører til tørre og kløende flekker på huden, ser ikke ut til å skape fumarsyre når de er i solen. Medisinske forskere vet fortsatt ikke hvorfor det skjer, eller hvilken rolle det kan spille i den generelle behandlingen eller kur mot psoriasis. I noen land anbefaler dermatologer likevel at noen mennesker med psoriasis tar fumarsyretilskudd. I tillegg anbefaler noen leger å ta et bad med noen av urtene som inneholder fumarsyre for å behandle smertefulle oppblussinger av psoriasis.
Bruk i mat og mer
Mens fumarsyre er vanlig i naturen, har forskere også oppdaget hvordan man lager en syntetisk versjon av den. En av de vanligste bruksområdene for det er som et tilsetningsstoff i mat. Noen tilsetningsstoffer, som adipinsyre i mat, finnes sjelden i naturen, noe som gjør dem mindre tiltalende som tilsetningsstoff for noen mennesker. Men fumarsyre er et av tilsetningsstoffene som naturlig finnes i de fleste menneskekropper, noe som gjør det til et relativt trygt tilsetningsstoff.
Fumarsyre brukes i et bredt utvalg av matvarer, ofte for å tilsette eller forsterke den sure smaken av en mat. I tillegg er det også nyttig å øke surhetsnivået i maten, noe som da hjelper til med å forhindre muggvekst og holder maten trygg å spise i lengre perioder. Tilstedeværelsen av fumarsyre i en mat avhenger alltid av merkevaren som skaper maten, men du kan finne den tilsetningsstoff i mange populære merker av matvarer som tortillas, noen typer brød, vin, fruktjuicer, pakkede desserter og gelé.
I tillegg til mat, kan du finne syntetisk fumarsyre i noen rengjøringsprodukter, så vel som i noen varianter av industrielle fargestoffer og polyesterharpikser.
På disse måtene er fumarsyre ofte til stede i verden rundt deg, og forstår mer om forbindelsen kan hjelpe deg med å se de forskjellige rollene den spiller overalt fra huden din til din neste måltid.