Matteknologi er området matvitenskap der matforskere analyserer og forbedrer matlaging, tilberedningsmetoder, konservering og emballasje. Matforskere gjør disse forbedringene gjennom fremskritt innen vitenskapelige metoder og forskning. Analyse, spesielt analysen av den kjemiske sammensetningen av mat, spiller også en viktig rolle i utviklingen av nye matteknologier. For et matteknologiprosjekt kan du velge en idé i et av disse områdene, eller velge å analysere det kjemiske innholdet i en mat.
Emballasje
Emballasje er et viktig tema i næringsmiddelindustrien. Næringsmiddelindustrien bruker forskjellige typer emballasje til forskjellige formål. For et matteknologiprosjekt angående emballasje, kan du vise hvordan forskjellige emballasjematerialer gir forskjellige effekter på maten som finnes i dem. Et eksempel på denne typen prosjekter er å pakke inn en matvare hvis ødeleggelsesprosessen lett kan sees, som et skivet eple, i forskjellige typer emballasjemateriale. Pakk epleskiver i forskjellige emballasjematerialer, inkludert cellofan, plastposer, folie og papir, og legg dem i kjøleskapet; overvåke skivens nedbrytingsfremdrift for å rapportere om hvilke typer innpakning som bevarer epleskivene best.
Matlagingsprosesser
Matforskere er interessert i hvordan man kan lage mat av forskjellige typer, former og størrelser. De er også interessert i de matematiske forholdene mellom steketider, temperaturer og maten som tilberedes. Noen kan anta at denne typen forskning ligner på å lage nye oppskrifter, men den virkelige hensikten med en forsker som analyserer matlagingsprosesser er omtrent som hensikten med en kjemiker som skal undersøke koke- og frysetemperaturen til forskjellige kjemikalier - å skape en kunnskapsbase for basisenhetene i vitenskap. Et prosjekt som studerer tilberedningsprosessen skal inkludere disse variablene av interesse. Du kan for eksempel bestemme hvordan tykkelsen på kyllingbryst påvirker koketiden. Kjøp kyllingbryst av forskjellige tykkelser, sett inn koketermometre i middelet og kok dem deretter. Mål hvor lang tid det tar for hvert stykke kylling å nå 170 grader Fahrenheit. Forhold koketiden til tykkelsen på kyllingbrystet i rapporten.
Bevaring
Selv om emballasje er en viktig del av oppbevaring av mat, har folk bevart mat i århundrer uten moderne emballasjeanordninger som glidelåssekker og folie. I stedet er det viktigste ved bevaring av mat ingrediensene som brukes i selve maten. Siden matforskere er interessert i hvilke typer ingredienser som hjelper med å bevare mat, kan du ta denne vinkelen for prosjektet ditt. Som et ingrediensprosjekt, analyser spesifikke ingrediensers effekter på bakterievekst. Legg forskjellige typer matvarer, som hvitløk eller løk, i en petriskål med en liten mengde bakterier. Overvåke bakteriens vekst i løpet av noen få dager for å bestemme hvilke ingredienser som best bekjemper bakterievekst.
Matanalyse
Matteknologi handler også om å analysere matvarer slik at matforskere kan bestemme hvilke typer teknologi som best vil være til nytte for spesifikke matvarer. Hvis du ønsker å utføre et matanalyseprosjekt, må du først velge en matvare og ingrediensen eller kjemikaliet som følger med det du er interessert i å undersøke. Et enkelt eksempel på matanalyse innebærer å bestemme vanninnholdet i frukt. Samle forskjellige frukter, veie dem, skjær dem, tørk dem og veie dem deretter. Forskjellen mellom første og andre vekt er fruktens vannvekt.
