Hvordan blir økologisk oksekjøtt oppdrettet?

I mer enn et tiår har etterspørselen etter økologisk biff økt. Flere mennesker er interessert i å spise sunnere mat og er villige til å betale mer for det. For å motta økologisk USDA-sertifisering, må storfejordere følge et strengt sett med retningslinjer som eliminerer syntetiske kjemikalier, hormoner og antibiotika i fôr og stell. Disse forskriftene sikrer at storfekjøtt er fritt for kjemikalier, og at forbrukere ikke betaler premiumpriser for storfekjøtt som ikke oppfyller retningslinjene.

Mange forbrukere er villige til å betale høyere priser for å gjøre kjemisk fritt biff til en del av et sunt kosthold. Å holde gjenværende kjemikalier og veksthormoner utenfor storfe holder dem utenfor mennesker. Det er derfor FDAs retningslinjer krever at sertifiserte organiske kjøttkyr beiter på beite som har vært kjemikaliefri i minst 36 måneder og hvorfor tilleggsavlinger som brukes som storfôr, også må sertifiseres organisk.

•••Comstock Images / Comstock / Getty Images

Noen ranchere - og forbrukere - mener at eliminering av stress for storfe fører til sunnere dyr og bedre smak av kjøtt. Storfe oppdratt for økologisk storfeproduksjon må ha beite for beite; dette sikrer at de blir behandlet menneskelig og får rom for å bevege seg.

USDA krever omhyggelig journalføring for å forsikre forbrukerne om at produkter med "økologisk biff" -merker er kjemiske og sykdomsfrie. Ranchere må føre en individuell oversikt over hvert dyr oppdratt som økologisk storfekjøtt. Dette dokumentet identifiserer dyrets foreldre, fødselsdato, store hendelser i livet, som avvenning og vaksinasjoner og medisiner det mottar. Disse dokumentene hjelper gårdbrukere å reagere raskt hvis en sykdom kommer inn i flokken.

Ranchere som håper å sertifisere biffen sin som økologisk, må oppdra storfe på en human og etisk måte. Storfe må holdes i innhegninger som gjør at de kan bevege seg fritt og ha tilgang til utendørs når været tillater det. I følge Midwest Organic and Sustainable Education Service, må alt sengetøy som brukes til storfe, være sertifisert organisk hvis det er en sjanse for at dyrene vil spise det. Sagflis behandlet med noen form for kjemikalier er ikke et akseptabelt sengemateriale. Behandlet tre av noe slag, inkludert gjerdemateriale, er forbudt fra områder der disse storfeene spiser. Dette kravet sikrer at dyrene ikke spiser kjemikalier som gårdbrukere ikke er klar over.

Noen syntetiske og naturlige stoffer som aspirin og jod er godkjent for pleie av organisk kjøttfe. Det nasjonale organiske programmet, som drives av USDA, fører en oppdatert liste over alle aksepterte stoffer. Disse stoffene er trygge for mennesker og er godkjent for å sikre at dyr ikke lider for å oppnå en organisk sertifisering.

Det er ulovlig å holde medisiner fra et dyr hvis medisinen er nødvendig for å holde dyret i live. Når økologisk storfekjøtt er sykt og trenger medisiner, må de behandles hensiktsmessig og senere selges som ikke-organisk storfekjøtt.