Oplosbaarheid en mengbaarheid zijn beide termen die worden gebruikt om te verwijzen naar het vermogen van een stof om op te lossen in een andere stof. De stof die moet worden opgelost, wordt de opgeloste stof genoemd, terwijl de stof waarin de opgeloste stof is opgelost, het oplosmiddel wordt genoemd. De oplosbaarheid of mengbaarheid van de opgeloste stof is afhankelijk van het soort opgeloste stof en oplosmiddel.
Wanneer een opgeloste stof en oplosmiddel worden gemengd, vormen ze een zogenaamde oplossing. Een oplossing wordt alleen gevormd als de opgeloste stof kan worden opgelost in het oplosmiddel. Oplosbaarheid, een meer algemene term dan mengbaarheid, verwijst naar het vermogen van een stof - in het bijzonder de opgeloste stof - om in het oplosmiddel op te lossen. Hoe meer de stof kan worden opgelost, hoe beter deze oplosbaar is. Vaste opgeloste stoffen hebben over het algemeen een limiet voor de hoeveelheid die oplosbaar is, die afhangt van het soort opgeloste stof en oplosmiddel.
De term mengbaarheid verwijst naar het vermogen van een vloeibare opgeloste stof om op te lossen in een vloeibaar oplosmiddel. Oplosbaarheid is een meer algemene term, maar wordt vaker gebruikt om het vermogen van een vaste opgeloste stof om op te lossen in een vloeibaar oplosmiddel aan te duiden. Mengbaarheid wordt gebruikt als we het hebben over de oplosbaarheid van - in het bijzonder - vloeibare opgeloste stoffen. Mengbare vloeistoffen worden ook gedefinieerd als vloeistoffen die kunnen mengen tot een homogene oplossing. Mengbare vloeistoffen mengen over het algemeen onbeperkt, wat betekent dat ze in alle hoeveelheden oplosbaar zijn.