Verdamping is het proces waarbij een vloeistof wordt omgezet in een gas. De twee soorten verdamping zijn verdamping en koken. Verdamping verwijst naar het oppervlak van een vloeistof die in gas verandert, zoals een druppel water op het beton die op een warme dag in een gas verandert. Koken verwijst naar het opwarmen van een vloeistof totdat er damp vrijkomt, zoals het verwarmen van water op een fornuis totdat zich stoom vormt.
Verdampingsdefinitie
Verdamping vindt plaats aan de oppervlakte van een vloeistof, waarbij moleculen met kinetische energie worden geactiveerd door een warmtebron. De warmtebron zorgt ervoor dat de moleculen bindingen met elkaar verbreken en in een gas veranderen. De zon kan bijvoorbeeld een meer doen verdampen door de moleculen op het oppervlak van het meer op te warmen. Wanneer deze moleculen worden verwarmd, stijgen ze als stoom de lucht in.
Kokende definitie
Koken is ingewikkelder dan verdampen en houdt in dat een vloeistof een bepaalde verdampingsdruk bereikt. Dit drukniveau wordt een "kookpunt" genoemd. Het kookpunt wordt bereikt wanneer een stof interne druk, ook wel dampdruk genoemd, is gelijk aan de druk van de omringende atmosferische druk. Wanneer dit drukniveau wordt bereikt, begint een stof te koken en nemen moleculen in de stof een gasvormige toestand aan. Elke vloeistof heeft een andere kookpunttemperatuur.
Primaire verschillen
Hoewel zowel verdamping als koken betrekking hebben op vloeistof die in gas wordt omgezet, verwijst verdamping alleen naar: het oppervlakteniveau verandert in een gas en de interne verdampingsdruk van de vloeistof blijft laag. Wanneer een stof kookt, is de verdampingsdruk hoog en verdampt het oppervlak samen met de rest van de vloeistof in gelijke mate. Een teken van koken is de aanwezigheid van bellen, die alleen voorkomen tijdens het koken en niet bij verdamping.
Verdamping op atoomniveau
Beide soorten verdamping treden op wanneer de temperatuur een bepaald niveau bereikt, zowel aan het oppervlak als in de vloeistof. De temperatuurstijging zorgt ervoor dat moleculen snel bewegen, en deze beweging verbreekt de intermoleculaire bindingen tussen de atomen. Naarmate deze bindingen worden verbroken, scheiden de moleculen en atomen zich en verspreiden ze zich, waardoor ze verdampen of in een gas veranderen. Wanneer de temperatuur weer daalt, zullen de moleculen uiteindelijk terugkeren naar een vloeibare toestand.