Titreerbare zuurgraad is een totale hoeveelheid zuur in de oplossing zoals bepaald door de titratie met een standaardoplossing van natriumhydroxide (titrant). De voltooiing van de reactie wordt bepaald door een chemische indicator die op dit punt van kleur verandert. Titreerbare zuurgraad (in g/100 ml) wordt meestal gebruikt om de zuurgraad uit te drukken van wijnen die verschillende organische zuren bevatten, maar meestal wijnsteenzuur. Als voorbeeld zullen we de titreerbare zuurgraad van de wijnsteenzuur (C4H6O6) oplossing berekenen als het 15 ml aliquot werd getitreerd met 12,6 ml van de 0,1 molaire oplossing van natriumhydroxide (NaOH).
Bereken de molaire massa van het zuur in de oplossing als de som van de massa van alle atomen in het molecuul. Atoomgewichten van overeenkomstige elementen worden gegeven in het periodiek systeem van de chemische elementen (zie bronnen). In ons voorbeeld zou dat zijn: Molaire massa (C4H6O6)=4 x M(C)+6 x M(H)+6 x M(O)=4 x 12+6 x 1+6 x 16=150 g/mol .
Vermenigvuldig het volume van de standaardoplossing van NaOH met de concentratie om het aantal mol titrant te bepalen dat voor de titratie is gebruikt. Aantal mol = Volume (in L) x molaire (mol/L) concentratie.
In ons voorbeeld is het volume van de gebruikte NaOH-oplossing 12,6 ml of 0,0126 L. Dus aantal mol (NaOH)=0,0126 L x 0,1 mol/L=0,00126 mol.
Noteer de chemische reactie waarop de titratie is gebaseerd. In ons voorbeeld is het een neutralisatiereactie uitgedrukt als C4H6O6+2NaOH= C4H4O6Na2+2H2O.
Bepaal het aantal mol van het zuur met behulp van de vergelijking in stap 3. In ons voorbeeld reageert volgens die vergelijking één molecuul van het zuur met twee moleculen NaOH. Dus 0,00126 mol NaOH (stap 2) zou een interactie aangaan met 0,00063 mol wijnsteenzuur.
Deel het aantal mol zuur (stap 4) door het aliquotvolume en vermenigvuldig dit met 100 om de hoeveelheid zuur in 100 ml van de oplossing te berekenen. In ons voorbeeld is hoeveelheid (C4H6O6)=0.00063 mol x 100 ml/15 ml=0.0042 mol.
Vermenigvuldig de zuurhoeveelheid in 100 ml (stap 5) met de molmassa (stap 1) om de titreerbare zuurgraad (in g/100 ml) te berekenen. In ons voorbeeld titreerbare zuurgraad = 0,0042 x 150 = 0,63 g/100 ml.